香蜜湖度假村
深圳市福田区深
多云25~21°C
简介:牛腩河粉,是广东的一个传统和经典的小吃。这儿有一家这样的店:40多年如一日,独沽一味的专注,就是卖这个粉:底汤是用新鲜的牛肉、牛骨加上店家秘密的香草配方慢火熬制出来,喝一口,带着浓浓的牛肉清香,又妙到在碗中见不到丝毫的油腥;河粉白得自然,薄薄的非常滑溜,细嚼之中有着浓浓的大米香气和丝丝甜味,完全是新鲜制作;码放在河粉上面的,切成厚片的牛腩,蘸上牛肉汤汁,与河粉一起吃,那个香,没法形容,只能意会不能言传!……。咱这个“牛腩河粉”,次序及做法,是店吃一样的,只是底汤及用料会有差别。像“炒饭”,一人一个样,千差万别,用料没有一己规,只有自己认为最好、或者是顺手拈来的,但有底线:就是炒饭的饭粒,必须是一粒粒的!就像是“牛腩粉”,一定要有牛腩一样,这不是废话?!在家里做,没必要专门制作底汤,利用吃剩余的汤料,加上一点点配菜,也能做出一碗“活色生香”牛腩汤粉来。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
沙河粉:500g
牛腩:200g
辅料:
油:适量
盐:适量
老火底汤:600ml
小圹菜:150g
葱花:适量
步骤:
1.准备好沙河粉(外购)、小圹菜(上海青)和小葱。
2.将小圹菜清洗干净,对菜梗根部的位置,尤其要冲洗干净泥沙,将它对半剖开,备用。
3.准备好葱花,没葱就用香菜吧,一样的增鲜配色。
4.这是焖牛腩底料和底汤。焖牛腩,俺一次会做很多的,放在冰箱保鲜,能7天不坏,可以用它作不同的菜式,做法见咱在刚发的《番茄炆牛腩》(http://www.haodou.com/recipe/480365);底汤是“鲮鱼煲粉葛”汤,昨天的,喝不完,用这汤做底汤,家里有什么汤,就用什么,没那么讲究,当然,最好是鸡汤啦。底汤不用太热,温一下就好了,它还有一个作用:对氽水后的河粉“过冷”呢,让河粉更加爽滑。
5.用小煮锅,加足量的清水煮开,再加入半汤匙花生油后,下小圹菜氽水。
6.将河粉用漏筛盛住,放在小煮锅内,让锅内的沸水浸没,并用筷拨动,让河粉加热40秒,然后拿起,沥干水。
7.将沥干水的河粉,放入碗内,摆放好,这时,小煮锅内的小圹菜也氽熟了,用筷夹入碗依次摆放,撒入葱花。
8.将步骤4的底汤浇入。让每根河粉条都沾上底汤。
9.如图所示,再将步骤4中的牛腩底料用筷夹入碗内摆好,在牛腩、小圹菜中再淋上焖牛腩的汤汁,一碗漂亮美味牛腩汤粉,就炮制出来了!别等了,开吃!
小贴士
没沙河粉,也可以用其它米线、米粉替代。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28