苦瓜牛柳的做法

简介:这个炎夏在我的记忆中是前所未有的长，高温炙烤着紧张的神经，让人感到烦燥，易怒，总想痛痛快快的发泄一下。苦瓜，在夏天，是最好不过的去火食材。用它来搭配炒一盘让你食欲大振的菜，从色彩和味道上来诱惑你麻目的味蕾，也许，真是个不错的选择。家里有两种食材的亲，不妨试一下。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

牛柳:280g

苦根:1根

辅料:

油:适量

盐:适量

红尖椒:30g

淀粉:适量

蛋清:适量

鸡精:适量

蚝油:适量

芝麻油:适量

步骤:

1.准备食材。

2.将牛脊肉切成片，加入少许蛋清，鸡精、淀粉。

3.抓匀后略腌制一会。

4.苦瓜去瓤切成斜刀片。

5.用淡盐水泡上一会，捞出沥水备用。

6.锅中油烧热，放入腌好的牛肉。

7.快速划炒变色盛出备用。

8.锅中再放少许油，煸炒一下苦瓜。

9.加入红椒段略炒。

10.加入炒好的牛肉。

11.加入适量蚝油炒匀。

12.关火后加入少许鸡精。

13.滴入少许芝麻油即可。

小贴士

1、苦瓜切片后放盐水中浸泡可去掉部分苦味。

2、牛肉最好选择牛脊部位，嫩且易熟。

3、牛肉变白即熟，不要炒老。

4、芝麻油根据自已的喜好，也可不放。

5、蚝油已经有咸味，所以不必加盐了。