那不勒斯风比萨的做法

简介:传统的那不勒斯风比萨的面团，不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片，这种做法是当地最为正统的。严格的意义上来说，那不勒斯风比萨的面团应仅用面粉，水，酵母，盐4种材料。

准备时间：2小时以上

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

高筋面粉:50g

低筋面粉:50g

盐:2g

水:55ml

辅料:

水煮番茄:120g

马苏里拉:80g

罗勒叶:2片

帕马森奶酪粉:5g

蒜香橄榄油:1大勺

盐:少量

酵母粉:2g

步骤:

1.将37度的温水加入酵母粉里，搅匀。

2.把高筋粉和低筋粉、盐混合加入酵母水。

3.边加边搅拌。

4.在盆里将面团揉成团，再放在案板上继续揉。

5.在盆里将面团揉成团，再放在案板上继续揉。

6.奶酪切5mm的小丁。

7.发酵好的面团用手整理成长方形，边缘用手捏出厚度。

8.加热平底锅，把面团放入，烘烤至底部上色。

9.水煮番茄提前加盐煮成浓稠状态，晾凉后加在比萨上。

10.再把奶酪丁、奶酪粉撒上，加一大勺蒜香橄榄油。

11.220度8-15分钟。（如果你有烤炉，3分钟左右即可。

12.撒罗勒叶或者薄荷叶装饰。

小贴士

如果你等不及低温长时间发酵，可将面团放在35度环境中2小时即可。