韭香蛏子的做法

简介:喜欢蛏子，喜欢它肥嘟嘟鲜美饶舌的口感。蛏子和花蛤一样因其杰出的性价比，也算是“经济适用海鲜”吧。对于海鲜的做法和吃法，我的理解是越简单越好，越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边，很多人就爱用清水煮蛤蜊吃，要的就是那种纯粹的鲜美。做蛏子或花蛤有人喜欢先用水焯一下再炒，窃以为这样的做法不妥，因为花蛤或蛏子经水煮后它的鲜美汤汁就都流失了，炒制出来的味道就打折了。做海鲜喜欢用简单的方法，但这不是偷懒的借口。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

蛏子:400g

韭菜:50g

辅料:

油:适量

盐:适量

生姜:适量

花椒:适量

步骤:

1.韭菜洗净后切成5公分左右的段，生姜切丝。

2.蛏子淘洗干净，控水备用。

3.锅里倒入少量植物油，油热后放入姜丝，花椒爆香。

4.倒入洗好的蛏子，大火翻炒。

5.等蛏子张开口，有汁水淌出时调入少许的精盐翻炒均匀。

6.关火，倒入韭菜段，翻炒均匀即可。

小贴士

1、蛏子肉味甘咸、性寒是夏季很好的一种美食。

2、烹制海产品时要减少精盐的放入量，可保持其鲜美。

3、调入精盐并关火后再放入韭菜。