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香卤鸭掌的做法

来源:触点天气2021-08-26 14:13:07

香卤鸭掌

简介:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,能同等质量的熊掌的营养相当。而且掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

鸭掌:8个

鸡蛋:4个

辅料:

葱姜蒜:适量

盐:适量

香叶:适量

桂皮:适量

八角:适量

料酒:适量

干红辣椒:适量

花椒:适量

老抽:适量

糖:适量

步骤:

香卤鸭掌的做法步骤1

1.鸭掌剪去指甲洗净,泡在水里, 中间换道水;

香卤鸭掌的做法步骤2

2. 将泡过的鸭掌放入电饭煲中, 加入适量的水;

香卤鸭掌的做法步骤3

3.按下炖煮的功能键,炖煮时间1个小时;

香卤鸭掌的做法步骤4

4.待过几分钟水开后撇去浮沫;

香卤鸭掌的做法步骤5

5. 将准备好的大料放入调味料钢球中;

香卤鸭掌的做法步骤6

6. 将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮;

香卤鸭掌的做法步骤7

7.还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮;

香卤鸭掌的做法步骤8

8. 小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,煮好后继续泡在里面;

香卤鸭掌的做法步骤9

9.将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。

小贴士

1.鸭掌剪去指甲,用清水泡段时间,去除血水; 将泡过的鸭掌放入电饭煲中, 按下炖煮功能键;

2. 水开后撇去浮沫进一步去腥,再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮;

3. 卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤,但是鸡蛋无须煮很长时间, 所以鸭掌快熟了再放鸡蛋;

4 和鸡爪相比,鸭掌更难煮烂,煮的时间相对要久一点;如果电饭煲时间不够,可以适量加点时间;

5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出,泡上一定时间让它们更入味。

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