炒肉拉皮的做法

简介:记忆中外婆家做的炒肉拉皮最好吃，也是最特殊的，从小到大吃了三十多年，直到外婆离世。外婆家的炒肉拉皮用的是切得细细的豆角，配上肥瘦相间的肉丝，拉皮的滑，豆角的脆，配上淡淡的辣，非常开胃。外婆家的炒肉拉皮，在婆家却不太被喜欢，他们更喜欢餐厅里的那种，配了黄瓜和胡萝卜的，色彩缤纷，味道也不错，做起来也相当省事。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

绿豆粉皮:200g

里脊肉:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

姜:适量

葱:适量

黄瓜:适量

胡萝卜:适量

香菜:适量

红椒:适量

米醋:适量

生抽:适量

料酒:适量

淀粉:适量

步骤:

1.准备食材。

2.黄瓜与胡萝卜切成细丝。

3.粉皮切成长条。

4.里脊肉切成细丝。

5.将里脊肉用一勺料酒，少许淀粉腌制十分钟。

6.锅中放入适量油烧热，入肉丝翻炒。

7.炒至肉丝变白，加入葱姜一起炒香。

8.加入一勺生抽提鲜调色。

9.加入胡萝卜丝略炒。

10.再加入黄瓜丝略炒。

11.加入绿豆粉皮。

12.略炒后加入适量盐。

13.适量米醋。

14.略炒后加入香菜段和红椒段点缀提味。

小贴士

粉皮不宜切得太细，容易炒断。