巴伐露的做法

简介:巴伐露，也叫芭芭露，最早是源自德国的巴伐利亚，后来才传到了法国，被当地的甜品师傅发扬光大。它的做法和慕斯类似，但因为添加了鸡蛋进去，所以要更嫩滑一些。要说口感，慕斯更轻盈些吧，巴伐露则稍厚重。A：，B： C：，

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

蓝莓:70g

树莓:30g

淡奶油:40ml

牛奶:30ml

淡奶油:95g

辅料:

柠檬汁:1小勺

细砂糖:55g

吉利丁片:8g

蛋黄:1个

果泥:150g

糖:10g

步骤:

1.蓝莓和树莓一起倒入锅中，加入35g的细砂糖和柠檬汁

2.熬煮成粘稠的果泥，晾至温热

3.加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀备用

4.牛奶倒入容器中，加入40ml的淡奶油，煮至沸腾关火

5.取一个鸡蛋黄，加入20g的细砂糖，打至发白颜色变浅

6.将刚才煮好的淡奶油和牛奶缓缓倒入蛋黄液中，搅拌均匀

7.过筛一下，可以让口感更细腻，晾至温热，成奶油糊

8.取95g淡奶油加10g汤打发至微微流动的状态，七分发就可以了

9.果泥与奶油糊混合均匀，

10.倒入刚才打发好的奶油中，充分搅拌均匀

11.倒入模具中，上边可以加一些自己喜欢的水果做装饰

12.冰箱冷藏3个小时以上，凝固了就可以食用了

小贴士

1.可以换成其他浆果，草莓什么的都可以

2.没有新鲜的水果也可以直接用果酱来熬煮，加少许水就可以了。