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卤味两吃的做法

来源:触点天气2021-08-31 13:08:25

卤味两吃

简介:把这道下酒菜献给我滴酒不沾的父亲。我的父亲是一个普普通通的退休老人,没有值得骄傲的地位,也没有值得炫耀的收入,但他生活的很快乐。我知足常乐的性格完全遗传自他,对物质没有过高的要求,我们都只要简单幸福的生活。平凡的我有一个平凡的父亲,很幸运我能成为他的女儿,因为我拥有快乐!我做的这道卤味没什么特别,重要的是对卤味的二次加工,不仅味道会提升很多,而且多吃一些也不会觉得腻!

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡爪:8个

鸡翅根:4个

海带:250g

豆腐干:200g

百叶结:200g

香菇:20个

辅料:

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

八角:适量

桂皮:适量

炖肉料包:适量

花椒:适量

生抽:适量

老抽:适量

冰糖:适量

盐:适量

辣椒粉:适量

料酒:适量

香油:适量

步骤:

卤味两吃的做法步骤1

1.所有材料洗净备用,肉类最好焯一下,清洗干净。

卤味两吃的做法步骤2

2.把材料放进大锅,肉类垫底,素菜放到上面。

卤味两吃的做法步骤3

3.加水没过材料。加姜片、八角、桂皮和炖肉料包。然后加老抽、生抽、料酒、冰糖、盐,大火烧开转小火卤40分钟。关火盖盖子焖一段时间,时间越久越入味。

卤味两吃的做法步骤4

4.关火盖盖子焖一段时间,时间越久越入味。

卤味两吃的做法步骤5

5.这个时候其实就已经很好吃了。下面进行二次加工。

卤味两吃的做法步骤6

6.锅中放比炒菜稍多点的油,放花椒炸香,花椒捞出不要。

卤味两吃的做法步骤7

7.放八角2个、桂皮1片炸香。

卤味两吃的做法步骤8

8.放姜末和一部分蒜末炒香。

卤味两吃的做法步骤9

9.放入卤好的食材,切的小块儿一点最好,我懒。翻炒一会儿。

卤味两吃的做法步骤10

10.加点老抽翻炒上色,然后加水和酱油焖一下。

卤味两吃的做法步骤11

11.水收干后,加辣椒粉翻均匀,如果不够咸可以加盐。

卤味两吃的做法步骤12

12.最后加葱蒜末,淋几滴香油,拌匀即可。

小贴士

1、卤制的食材可根据自己喜好选择。鸡翅根不建议,不好吃。

2、需要的香料品种比较多,我图省事用炖肉料包,味道也不错。

3、二次加工比较重口味,大家根据自己需要添加调味料。

4、剩下的卤水不要扔,过滤干净后用锅子再烧开,晾凉后放入容器,保存在冰箱里,以后再卤的时候继续加调味料就可反复使用。长时间不用可以冷冻保存。

一锅卤货,两种味道,还不赖吧。

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