卤味两吃的做法

简介:把这道下酒菜献给我滴酒不沾的父亲。我的父亲是一个普普通通的退休老人，没有值得骄傲的地位，也没有值得炫耀的收入，但他生活的很快乐。我知足常乐的性格完全遗传自他，对物质没有过高的要求，我们都只要简单幸福的生活。平凡的我有一个平凡的父亲，很幸运我能成为他的女儿，因为我拥有快乐！我做的这道卤味没什么特别，重要的是对卤味的二次加工，不仅味道会提升很多，而且多吃一些也不会觉得腻！

准备时间：10-20分钟

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸡爪:8个

鸡翅根:4个

海带:250g

豆腐干:200g

百叶结:200g

香菇:20个

辅料:

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

八角:适量

桂皮:适量

炖肉料包:适量

花椒:适量

生抽:适量

老抽:适量

冰糖:适量

盐:适量

辣椒粉:适量

料酒:适量

香油:适量

步骤:

1.所有材料洗净备用，肉类最好焯一下，清洗干净。

2.把材料放进大锅，肉类垫底，素菜放到上面。

3.加水没过材料。加姜片、八角、桂皮和炖肉料包。然后加老抽、生抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开转小火卤40分钟。关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。

4.关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。

5.这个时候其实就已经很好吃了。下面进行二次加工。

6.锅中放比炒菜稍多点的油，放花椒炸香，花椒捞出不要。

7.放八角2个、桂皮1片炸香。

8.放姜末和一部分蒜末炒香。

9.放入卤好的食材，切的小块儿一点最好，我懒。翻炒一会儿。

10.加点老抽翻炒上色，然后加水和酱油焖一下。

11.水收干后，加辣椒粉翻均匀，如果不够咸可以加盐。

12.最后加葱蒜末，淋几滴香油，拌匀即可。

小贴士

1、卤制的食材可根据自己喜好选择。鸡翅根不建议，不好吃。

2、需要的香料品种比较多，我图省事用炖肉料包，味道也不错。

3、二次加工比较重口味，大家根据自己需要添加调味料。

4、剩下的卤水不要扔，过滤干净后用锅子再烧开，晾凉后放入容器，保存在冰箱里，以后再卤的时候继续加调味料就可反复使用。长时间不用可以冷冻保存。

一锅卤货，两种味道，还不赖吧。