橄榄炖鲍鱼的做法

简介:这两天，我们这阳光灿烂，下午还跟风去踏了一回青，跑到郊外去看油菜花了。金灿灿的一片，美则美矣，但周边的环境确实不敢恭维，扫了点兴。回家看新闻，北方许多城市还是雾霾笼罩，诚如上周的鮀城一样灰霾霾一片，让人的心情郁闷到了极点。曾经，我也很自豪地说，我住的这个城市经常看到蓝天白天，但现在这个城市的空气污染指数也不再总是良或优了。这个季节，本来就是容易过敏的季节，我和儿子都是属于容易过敏的体质，预防胜于治疗，汤汤水水走起来。今天，就用橄榄来炖鲍鱼，橄榄能清肺利咽，生津，解毒；而鲍鱼壳则有清热平肝的作用。这汤水虽然是药膳，但因为处理得当，再加上橄榄本身固有的清香，入口甘甜，余味无穷。

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

食材

主料:

橄榄:6粒

大连鲍:8只

猪肉:200g

辅料:

清水:2000ml

盐:适量

步骤:

1.新鲜的橄榄洗净。

2.用刀背将橄榄拍散。

3.鲍鱼撬开，将内脏取出，鲍鱼肉洗净并打花。

4.鲍鱼壳洗净，要将外壳的寄生物及污垢彻底清洗干净。

5.猪肉最好选脚趾肉部分，洗净，切大块。

6.将橄榄、鲍鱼壳和猪肉放进砂锅。

7.加入清水。

8.大火煮开后。

9.转小火煮2个小时左右。

10.转大火，加入鲍鱼。

11.仍旧用大火煮5分钟左右，将鲍鱼煮熟即可。

12.加入盐调味，熄火即可食用。

小贴士

鲍鱼壳要上时间加温才可以发挥出其功效，而鲍鱼若一刚开始就下去煮则鲍鱼肉会变老变柴。这样分开下，既有一定的清热润肺功效，又保证了鲍鱼的鲜甜爽口。