香蜜湖度假村
深圳市福田区深
多云25~21°C
简介:一直蒸不好馍头、花卷、包子之类的发面的面食,蒸出来总是坑坑洼洼的,有时开锅时白白胖胖,馬上就收缩了。上月特意请一位白案师傅来家教我两次,回头自己又独自操作,效果真的不错。赶紧上传与大家分享,希望能给像我这样为此困惑的朋友一点帮助。她的方法简单易学,就是将做好的生坯立即上温水锅,大火蒸,从上气时计算时间,大约8-12分钟,也就是你闻到浓烈的面香味就可揭锅。轻轻按一下馒头就反弹,说明熟了。不需要虚蒸,也不需要将做好的生坯醒发。她还说面不能和的太稀,也不能发的太过,蒸的时间太长,这都会影响最后的效果。想来我以前面和的太稀,发好的面轻轻一踫就塌下去了,这就是发的太过了。用杂粮花卷为例,说一下制作过程,俺的花卷造型不好看,各位可以忽略,重点在这个小窍门,我相信各位一定比我做的好。
准备时间:1-2小时
制作时间:1-2小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
小麦面粉:1000g
大麦:100g
粗黑麦:100g
酵母:5g
辅料:
油:40g
盐:适量
花椒:2g
小葱:50g
步骤:
1.发面:将精面1000g、杂粮面200g和酵母放入面包机中,启动机器,缓缓加入温水,温水量大约700ml。
2.发面时炸点花椒油备用。冷油下花椒,中火,闻到香即可。
3.这是发好的面团。
4.将面团擀成大片,抺上盐、花椒油,撒点小香葱。
5.从长边卷起,切割成小段。
6.取两段叠在一起,中间用筷子按一下,然后将两头向下弯,捏在一起,一个花卷坯就做好了。
7.将花卷坯入温水锅中,盖锅,开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
8.上气后,保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。
这是蒸好的效果,个个饱满,不塌陷。
小贴士
1.花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
2.生坯温水入锅,上气后计时,具体时间根据花卷的大小,当你闻到浓烈的面香就好了,始终保持大火蒸。
3.杂粮的品种选择随意,用量不超过30%为宜。
4.炸花椒油冷油下花椒,中火,闻到香即可。或者入热油锅中,立即关火。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28