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叉烧包的做法

来源:触点天气2021-09-01 20:21:22

叉烧包

简介:叉烧包是广东传统名点之一,味道鲜甜可口,面皮松软非常好吃。我也是第一次尝试的去做这道名点,虽然工序比较繁琐,但还是乐在其中,很享受做美食的过程。当最后的成品呈现在眼前时,成就感便会油然而生。这时才体会到,做美食不光是满足自己的味觉,更重要的是一种心情。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

叉烧肉:200g

低筋面粉:400g

水:200g

酵母:4g

辅料:

耗油:30g

老抽:少许

生抽:少许

糖:10g

淀粉:30g

水:60g

油:适量

葱:适量

姜:适量

步骤:

叉烧包的做法步骤1

1.猪瘦肉850g、葱段、姜片适量、三大勺叉烧酱一起放入碗里抓匀放入冰箱冷藏腌制,腌制一天后取出放入烤盘,烤盘要垫层锡纸

叉烧包的做法步骤2

2.烤箱200度预热,烤制25分钟,再翻面烤25分钟即可

叉烧包的做法步骤3

3.把放凉后的叉烧肉切小丁

叉烧包的做法步骤4

4.小碗里调汁:耗油、老抽、生抽、糖搅匀。再在另一个碗里放入淀粉和水调匀。生姜切条,葱切段

叉烧包的做法步骤5

5.锅里放入适量油,油热后放入葱姜

叉烧包的做法步骤6

6.葱姜炸出香味后捞出葱姜,倒入调味汁炒匀

叉烧包的做法步骤7

7.再倒入淀粉水勾芡

叉烧包的做法步骤8

8.做好的叉烧芡汁

叉烧包的做法步骤9

9.把叉烧汁和叉烧肉混合均匀

叉烧包的做法步骤10

10.面粉和酵母倒入盆里混合均匀后倒水和面

叉烧包的做法步骤11

11.面团和好后醒15分钟

叉烧包的做法步骤12

12.将醒好的面下剂擀皮,包成包子

叉烧包的做法步骤13

13.预先把笼屉刷油,锅中加入冷水,把包好的包子放入蒸锅内盖盖醒发40分钟

叉烧包的做法步骤14

14.醒发好后开中大火蒸12分钟,蒸好后等3分钟再开盖出锅

小贴士

笼屉刷油是为了不粘

蒸好后不要立即开盖,否则包子皮会回缩,等3分钟再开

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