叉烧包的做法

简介:叉烧包是广东传统名点之一，味道鲜甜可口，面皮松软非常好吃。我也是第一次尝试的去做这道名点，虽然工序比较繁琐，但还是乐在其中，很享受做美食的过程。当最后的成品呈现在眼前时，成就感便会油然而生。这时才体会到，做美食不光是满足自己的味觉，更重要的是一种心情。

准备时间：10-20分钟

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

叉烧肉:200g

低筋面粉:400g

水:200g

酵母:4g

辅料:

耗油:30g

老抽:少许

生抽:少许

糖:10g

淀粉:30g

水:60g

油:适量

葱:适量

姜:适量

步骤:

1.猪瘦肉850g、葱段、姜片适量、三大勺叉烧酱一起放入碗里抓匀放入冰箱冷藏腌制，腌制一天后取出放入烤盘，烤盘要垫层锡纸

2.烤箱200度预热，烤制25分钟，再翻面烤25分钟即可

3.把放凉后的叉烧肉切小丁

4.小碗里调汁：耗油、老抽、生抽、糖搅匀。再在另一个碗里放入淀粉和水调匀。生姜切条，葱切段

5.锅里放入适量油，油热后放入葱姜

6.葱姜炸出香味后捞出葱姜，倒入调味汁炒匀

7.再倒入淀粉水勾芡

8.做好的叉烧芡汁

9.把叉烧汁和叉烧肉混合均匀

10.面粉和酵母倒入盆里混合均匀后倒水和面

11.面团和好后醒15分钟

12.将醒好的面下剂擀皮，包成包子

13.预先把笼屉刷油，锅中加入冷水，把包好的包子放入蒸锅内盖盖醒发40分钟

14.醒发好后开中大火蒸12分钟，蒸好后等3分钟再开盖出锅

小贴士

笼屉刷油是为了不粘

蒸好后不要立即开盖，否则包子皮会回缩，等3分钟再开