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孔雀开屏鱼的做法

来源:触点天气2021-09-02 09:04:09

孔雀开屏鱼

简介:孔雀开屏鱼是一道年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩。 其实就是清蒸鱼换了个模样啦,也早已不是啥新鲜做法,但是不管什么时候,这绝对是一个简单好做的宴客菜,鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼,以经验来看,武昌鱼因为鱼身宽,成型最漂亮,但是多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼,造型的话也可以随自己喜欢,摆上其他的花样。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

武昌鱼:1条

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

胡椒粉:适量

姜片:适量

大葱:适量

辣椒:适量

豉油:适量

步骤:

孔雀开屏鱼的做法步骤1

1.这是刚刚买回来的扁鱼,我们这叫武昌鱼。

买的鱼只让卖鱼的去鳞,不要开膛破肚。

第一步,掐头去尾。用刀切掉头和尾。

孔雀开屏鱼的做法步骤2

2.然后去掉腮,内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。

孔雀开屏鱼的做法步骤3

3.从背部切开,保持鱼肚子上能连接。

孔雀开屏鱼的做法步骤4

4.一片一片的切,厚点薄点没事,因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候

孔雀开屏鱼的做法步骤5

5.切完了。我切的厚薄也不均匀。

孔雀开屏鱼的做法步骤6

6.展开就有点雏形了。

孔雀开屏鱼的做法步骤7

7.切完了就把鱼腌制一下。少加点盐,因为一会还要放豉油,豉油里面含盐。

腌制当料酒,胡椒粉,少来点盐。别的不需要。

孔雀开屏鱼的做法步骤8

8.腌制七八分钟,等待一会。

孔雀开屏鱼的做法步骤9

9.开始蒸鱼,盘子底底铺丛片姜片。

孔雀开屏鱼的做法步骤10

10.把腌制好的鱼放盘子里。

孔雀开屏鱼的做法步骤11

11.就像美女打扮一样,给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。

孔雀开屏鱼的做法步骤12

12.把鱼头放中间。

孔雀开屏鱼的做法步骤13

13.鱼尾放在鱼头下面。

孔雀开屏鱼的做法步骤14

14.锅里水开了再把鱼放进 去蒸。放早了有腥味

孔雀开屏鱼的做法步骤15

15.蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面得水倒出来。

这是刚蒸完得鱼。

孔雀开屏鱼的做法步骤16

16.准备小的青红尖椒。

孔雀开屏鱼的做法步骤17

17.辣椒这样切。

孔雀开屏鱼的做法步骤18

18.山东大葱。

孔雀开屏鱼的做法步骤19

19.葱姜撇末。

孔雀开屏鱼的做法步骤20

20.刚才是给鱼打扮,现在是给鱼化妆时间。

把青红椒摆上。如图,这个不用多解释了吧。

孔雀开屏鱼的做法步骤21

21.葱姜撒在中间。

孔雀开屏鱼的做法步骤22

22.淋上蒸鱼豉油。

孔雀开屏鱼的做法步骤23

23.豉油事这个样子的。

孔雀开屏鱼的做法步骤24

24.锅内放油,等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。

孔雀开屏鱼的做法步骤25

25.淋完油可以上桌啦,大功告成。

小贴士

鱼选择扁一些的武昌鱼,当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。腌制时候的盐只要一点点即可。

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