孔雀剁椒鱼的做法

简介:这款孔雀剁椒鱼简单好做，是一道极佳的喜庆宴客菜，很适合过节宴客使用。鱼肉经过清蒸之后，不仅保持了鱼原有的风味，增加了剁椒和蒸鱼豉油更使得鲜美嫩滑，吃完鱼亦用可来一碗阳春面用汤汁拌食。此外，造型漂亮的开屏鱼，外形美观，新手也可以很容易操作。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

武昌鱼:1条

辅料:

葱:适量

红尖椒:适量

蒸鱼豉油:2勺

剁椒:适量

黄酒:适量

盐:1勺

姜:适量

步骤:

1.鱼去鳞、洗净

2.去头去尾切段，葱姜切丝，小红辣椒切片

3.鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝

4.起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒

5.将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可

6.取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀

小贴士

切鱼的时候，可以切得薄一些，不要像我一样技术不到家，否则不易造型

蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐

蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择，不爱吃辣的可以改为蒸鱼豉油一种