小鸡炖蘑菇的做法

简介:【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜，我生在东北，长在东北，可以说是吃着小鸡炖蘑菇长大的，小公鸡配上榛蘑是东北最常见的做法，亲戚给送了东北的元蘑，这可是昆明没有的呢，在南方久了，口味有点变，于是，小鸡炖蘑菇也被我改良了一番，味道真的很棒哦！

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

公鸡:1/2只

蘑菇:1盘

辅料:

油:适量

盐:适量

味精:适量

酱油:适量

醋:适量

十三香:适量

葱:适量

姜:适量

辣椒:适量

步骤:

1.将公鸡肉切成小块，洗净装盘，备用

2.将干蘑菇发水，泡软后，手撕成小块，洗净装盘备用

3.锅内加入适量油烧热

4.待油烧开后，放入鸡肉翻炒，炒干水份

5.加入盐，继续翻炒

6.加入老抽酱油、少许醋翻炒

7.加入姜片，炒出香味

8.加入适量的水开始炖鸡，大概15分钟左右

9.待锅内水基本靠干后，加入蘑菇

10.再加入少量的水及适量的十三香，继续炖

11.加入干辣椒段、葱段、翻炒，再加入味精调味即可！

小贴士

1、 蘑菇因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细；

2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香；

3、炖鸡的时候，要掌握好加水量，避免将鸡炒糊。