梅菜扣肉的做法

简介:梅菜扣肉是比较传统的菜肴，以前总觉得麻烦懒得做，最近天气凉爽，总算是有胃口吃下大鱼大肉了，于是，就自己做了一次，虽然步骤比价繁琐，但味道确实很不错。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

五花肉:250g

梅菜:200g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

姜:适量

八角:适量

生抽:适量

老抽:适量

腐乳:适量

步骤:

1.五花肉洗净

2.放入锅里煮至能用筷子戳动，去掉血沫

3.将煮好的五花肉抹上老抽，上色

4.锅里放适量油

5.将上色后的五花肉皮朝下煎至表皮变焦

6.炸好的五花肉晾凉，切成肉片

7.锅里热油，将葱姜放进锅里煸香

8.倒入泡好的梅菜翻炒一下，加入适量的盐，鸡精，生抽调味

9.将肉片加入适量的蚝油，腐乳搅拌一下，铺在一个小深盆里，注意猪皮朝下放置

10.再把炒好的梅菜覆盖在五花肉上

11.上锅蒸1小时左右，出锅后将盘子倒扣在一个平盘里。

12.蒸好后会有一部分汤汁，倒出，加入适量水淀粉，熬成浓稠状，浇在扣肉上

小贴士

将盆子里的肉倒扣时速度一定要快，而且建议先把汤汁倒出来再扣，这样不至于洒出来