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豌豆黄的做法

来源:触点天气2021-09-03 10:09:13

豌豆黄

简介:豌豆黄是北京一种常吃的佳品小吃。豌豆黄原为民间小吃,后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

豌豆:500g

辅料:

白糖:适量

琼脂:适量

步骤:

豌豆黄的做法步骤1

1.豌豆洗净,用水浸泡过夜

豌豆黄的做法步骤2

2.浸泡好的豌豆冷水下锅煮

豌豆黄的做法步骤3

3.大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂

豌豆黄的做法步骤4

4.琼脂用温水泡开

豌豆黄的做法步骤5

5.将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉

豌豆黄的做法步骤6

6.豌豆糊加入白糖

豌豆黄的做法步骤7

7.倒回锅中

豌豆黄的做法步骤8

8.改小火不停的搅拌翻炒

豌豆黄的做法步骤9

9.直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂

豌豆黄的做法步骤10

10.待完全融化后即可离火,倒入保鲜盒中刮平表面,放冰箱冷却凝固后切块装盘

小贴士

做这道甜点,需要注意的熬豌豆糊的时候一定不能熬糊了,不然吃起来会影响到口感、

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