XO酱甜蜜豆的做法

简介:这是道很亮丽的小冷菜，通过一小撮XO酱，将平常毛豆，变得高、富、美了……。它做法简单，只要将相应的调料与焯熟的毛豆仁拌匀，就可装碗上菜，下面，就跟着咱一起来做这个菜吧。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

毛豆仁:75g

XO酱:5g

辅料:

橄榄油:2g

盐:适量

绵白糖:2g

浓缩鸡汁:2g

美极豉油:2g

负18度冰粒:200g

步骤:

1.准备好食材。

2.将调料：盐、绵白糖等放入调味碗中，拌匀，即成一个凉拌汁。

3.将冰粒放入一个大碗中，加入冷开水，配制成一个冰水。

4.用小煮锅将足量的清水煮开，将毛豆仁倒入锅煮2分钟。

5.然后捞起，放入步骤3的冰水浸泡1分钟至冷透。

6.将冷却后的毛豆仁沥干水分后，倒入步骤2的碗中，与凉拌汁拌匀后即可装碗。

7.将拌匀调味汁后的毛豆仁装碗，稍加整理好。

8.再用筷将XO酱点夹起，点缀在毛豆仁之上，食用时，再与毛豆仁拌匀，即可。

小贴士

1、要保持制作出青绿的毛豆仁，在步骤4煮它时，不要盖上锅盖；焯水后的毛豆仁定要迅速过冷。

2、找不到美极豉油，可以用质量好的酱油替代。

3、XO酱、美极豉油已经有咸味，放盐时，酌情减少。