发面老北京空心烧饼的做法

简介:忽然发现做了好久的空心烧饼还在电脑里睡大觉，那怎么可以呢？还是写出来额和大家分享吧。空心烧饼一般是用来夹肉末食用，老话说是满族吃法，其实就是方便食用而已。现在做得好的就是北海仿膳饭庄。余下的但凡是挂上老字号的差不多都会有这道面食。我是因为习惯这吃法倒是经常做些，但好久也想不起来写下来了，这次就记录下来。这篇只是记录空心烧饼的做法，关于独家内馅再另文写出。放在一些图片和文字有些太多，担心写不清楚。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

标准粉:200g

水:100g

辅料:

油:适量

发酵粉:适量

步骤:

1.混合面团发酵1小时后，分成20克的剂子12个。

2.5克小面团分成12个用8克食用油浸泡。

3.每个剂子像包包子一样包住油浸小面团，便于成熟后取出形成空心。

4.均匀地包好12个空心烧饼。

5.手提皱褶部分沾些水后用些力气均匀的沾满去皮芝麻。

6.把沾好芝麻的一面放在电饼铛的下面，先不加盖子加热定型。

7.待有些许微黄翻面。

8.加上盖子约5分钟，空心烧饼鼓起来就是成熟了。

9.9.用剪刀在烧饼的边缘剪开一个口子，取出里面的小面团，就是做好的空心烧饼了。

小贴士

1.我用发面便于消化吸收，适合孩子和老人。

2.用电饼铛单面加热，不用上火，但要加盖子。这样口感比烤箱做的绵软。

3.用烤箱180度上下火，中下层10分钟-15分钟看着微黄鼓起即可。