雪菜肉丝面条的做法

简介:喜欢吃面条尤其是手擀的，手擀面劲道滑爽的口感，清淡的麦香味道是挂面所没有的。面条好吃，用来做浇头的小菜也该讲究一些，今天的这个用来吃面条的菜叫做“雪菜肉丝”，这个菜味道鲜咸用来伴着吃面条是很搭的。这个菜的做法简单，但有几个地方是需要讲究一下的；①肉选用猪里脊肉，切细条时要斜切。②肉丝用料酒腌渍并用干淀粉裹匀，下热水汆烫。③炒制时先炒雪菜，后放肉丝，这样炒出的雪菜肉丝方能肉丝滑嫩，雪菜味道鲜咸。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

猪里脊肉:100g

雪菜:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

酱油:一汤匙

淀粉:适量

大葱:适量

生姜:适量

湿面条:适量

步骤:

1.猪里脊切成细肉条。

2.调入料酒和精盐拌匀。

3.撒上干淀粉，用手抓匀。

4.锅里倒入清水加热，水冒小泡时放入里脊肉丝划散汆烫至肉丝变白后捞出。

5.雪菜洗净切碎。

6.炒锅里倒入植物油，油热后放入葱姜碎爆香。

7.倒入雪菜，大火翻炒。

8.倒入少许清水，小火翻炒。

9.炒制雪菜油亮时倒入肉丝，小火翻炒。

10.调入一汤匙酱油，少许的精盐，炒匀即可。

11.煮锅里倒入清水，水开后放入擀好的湿面条，煮熟后捞出到小碗里，挖上几汤匙炒好的雪菜肉丝拌匀。

12.手擀面、雪菜肉丝还有泡菜，幸福有时候就这样简单。

手工机械面条http://www.haodou.com/recipe/create#id336270

小贴士

1、肉选用猪里脊肉，切细条时要斜切，肉丝用料酒腌渍并用干淀粉裹匀，下热水汆烫

2、炒制时先炒雪菜，后放肉丝，这样炒出的雪菜肉丝方能肉丝滑嫩，雪菜味道鲜咸。

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