酥脆的普宁豆干的做法

简介:普宁的豆干是豆腐中的一种，油炸豆干是最具盛名的，即把整块豆干放入滚开的油鼎中炸，豆干一入油鼎，便开始冒泡，滋滋作响，片刻后，炸涨，皮呈赤黄色，即可捞起，刀切成四小块，此时见到的豆干是外焦内脆，白汽腾腾，用筷夹起，蘸上生蒜头、韭菜盐水或加上辣椒的卤咸汁，煞嘴可口。因普宁豆干外皮柔韧、内肉嫩滑，油炸更甚之，皮酥脆、肉嫩滑、尝之又脆又软，香味久存唇齿间，令人百吃不厌。不管谁品尝到豆干，特别是油炸豆干，都称赞说：油炸豆干，清中有香，补而不燥呀！

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

普宁豆干:500g

蒜:10g

辣椒:1个

葱:5g

辅料:

盐:3g

油:适量

步骤:

1.

葱，辣椒洗干净；蒜剥皮备用；

2.置锅于火上，倒入适量的油，

烧到7.8成热时，就放豆干，

炸到两面金黄即可出锅，用刀切成4块装盘；

3.将葱切成葱花，

椒跟蒜剁碎装到进碟子，

加入盐；

4.用壶烧开水，趁热浇入碟子里，这样一碟葱香辣味的料汁就完成了。

小贴士

1油可以倒多一点，要完全浸没豆干，这样炸成来的豆干才会酥脆，

2 要烧热油，豆干才能放进去；

3蒜泥，辣椒剁点细点，香味才容易出。