豆豉炒香干的做法

简介:天冷了，停留在超市食品柜台的次数也多了起来，时不时想买些零食塞进嘴里，袋装各式香干零食也进入了我的视线。香干全称是“五香豆腐干”，有的地方称之“卤干”或“豆干”， 喜欢它是咸味，想着热量低，吃点没关系（爱吃的人总是有理由的）。但是这一包没有几块， 价格还不便宜，心里算了下成本（会做的人的通病）， 吃了两次就放弃了。 但偶尔会想到它的美味，于是将它搬上餐桌，其实作为豆制品家族中的重要成员之一---豆干，它是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。豆干营养丰富，富含大量蛋白质、多种人体所需的矿物质，而且由于它在制作过程中会添加盐、大料等调料，既香又鲜，久吃不厌，因此也是老百姓饭桌上最常见的菜肴之一。 按老妈常用的湘菜做法（不过个人不太爱吃辣椒，辣椒的量减少了大半，哈哈，因人而异吧），少不了用豆豉来点缀调味，再配上肉丁、干辣椒，蒜苗，一盘香喷喷的美味下饭菜就出现在眼前的餐桌上。看着这么一大盘菜，想着不仅犒劳了嘴巴（主要是把它作为主餐的菜比起吃零食要控制减少摄入了多少热量）， 而且还又省钱了， 吃得也更香了。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

豆干:250g

五花肉:100g

辅料:

油盐:适量

豆豉:适量

蒜苗:适量

小米椒:适量

大蒜:适量

料酒:适量

生抽:适量

蚝油:适量

淀粉:适量

胡椒粉:适量

步骤:

1.准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；

2.烧热锅， 放少许油， 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；

3. 煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；

4. 不停翻炒， 直至五花肉微微出油， 表面呈微微焦黄色；

5.下入切好的香干丁继续翻炒；

6. 翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；

7. 加盖后煮上两、三分钟；

8. 揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；

9.下入青蒜苗丁翻炒均匀；

10. 再加入适量的水淀粉；

11. 大火收汁；

12. 盛入盘中。

小贴士

1. 准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁， 这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；

2. 先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料， 再下入五花肉， 煸炒出其部分油脂， 也就是表面微微焦黄；

3. 这时下入香干丁， 再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下； 煮到八分熟时加入盐等调味；

4. 再加入蒜苗丁一起翻炒， 最后加入适量的水淀粉勾芡， 大火收汁即可。