老街炒骨的做法

简介:老街炒骨是老道外百年老街馅饼店的一道特色菜，炒好的排骨味道鲜美，外焦里嫩，酸甜适中，非常可口。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

排骨:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

鸡蛋:1个

菠萝:半个

青椒:1个

洋葱:半个

生粉:适量

白醋:适量

番茄:1个

步骤:

1.备齐材料

2.排骨泡出血水后控净水分

3.加入盐、鸡蛋

4.加入生粉搅拌均匀，静置10分钟

5.菠萝、洋葱、尖椒洗净切块

6.起油锅，油温七成下排骨定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆

7.捞出沥干油

8.原方是番茄酱，家里没有番茄酱了，用番茄替代，炒锅留底油，将番茄炒成酱

9.下入切好的菠萝、尖椒和洋葱块炒香

10.加入盐、白糖、白醋、清水烧开，再加入水淀粉勾芡大火收汁

11.下入排骨炒匀

12.让排骨均匀裹上汁液

13.出锅装盘。

小贴士

1、原方是青椒，家里没有青椒便用尖椒替代，好在现在的尖椒也不辣。

2、原方加入番茄酱，临时用番茄替代，多加点糖，味道也很棒。