醋香嫩滑肉的做法

简介:哈尔滨老道外不但有故事，还有中华巴洛克建筑，还有地道的传统美味小吃。很多老字号店，里面沉淀着历史的味道。醋香嫩滑肉是百年哈勒滨饭庄的一道特色菜，肉滑嫩爽口，回味醋香悠长。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

主里脊肉:350g

辅料:

油:适量

盐:适量

鸡蛋清:1个

木耳:适量

青椒:1个

圆葱:半个

胡萝卜:1根

大蒜:适量

料酒:适量

蚝油:适量

蘑菇粉:适量

一品鲜酱油:适量

姜末:适量

蒜末:适量

老陈醋:适量

步骤:

1.里脊肉一块备用

2.将里脊肉洗净均匀的切片

3.用湿淀粉抓开，再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆

4.木耳泡发过水焯一下

5.洋葱、胡萝卜去皮洗净，青椒洗净都切片

6.大蒜和姜切碎

7.炒锅加入适量的油，上浆的肉片滑油

8.姜所有的配料一起滑油

9.炒锅留底油，爆香姜蒜末

10.加点水、蚝油、料酒、老陈醋、盐、一品鲜酱油

11.加入滑好油的肉片及配料，加少许蘑菇粉、水淀粉翻炒均匀

12.出锅装盘

小贴士

青椒可以是尖椒。