得莫利炖鱼的做法

简介:得莫利炖鱼是东北菜里最好吃的一道炖菜。“得莫利”是俄罗斯语的音译。这道菜发源地在哈尔滨郊区方正县，伊汉通乡松花江边得莫利村。村里的人把当地的活鲤鱼、鲫鱼，嘎牙子等杂鱼和豆腐、粉条炖在一起味道特别的鲜美。路过的人们吃过后相传好吃又实惠。去吃鱼的人越来越多，口口相传，大街小巷的饭店也都做起得莫利炖鱼了。吃最正宗的，还是得去莫利吃。用那里的水炖的鱼味道的确不一样。佐料也特别简单，酱油，盐、大蒜、大葱等等就地取材口味比较重。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

鲫鱼:1300g

水豆腐:500g

辅料:

土豆粉条:适量

盐:适量

生抽:2勺

老抽:1勺

姜:适量

蒜:适量

料酒:2勺

绵白糖:适量

花椒:适量

八果:适量

白糖:适量

油:适量

步骤:

1.新鲜的大鲫鱼去鳞，除内脏、在鱼身上划几道入味

2.姜，蒜切片备用

3.热锅热油、葱、姜、蒜爆下锅，

4.锅热煎鱼这样不会沾掉鱼皮、

5.鱼的双面都要煎黄

6.撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、葱

7.放适量的水、小火盖锅、慢炖

8.鱼炖开锅、加2CM左右厚的水豆腐片、

9.开水烫土豆粉条大约20分钟即可，或者直接和鱼一起炖

10.土豆粉条下锅、炖的时间要短些、加盐煮5分钟左右出锅。

小贴士

1.本菜谱用鲫鱼制作、个人喜欢鲫鱼感觉鲜美。其他类别的鲤鱼、鲶鱼、草鱼、鲢鱼都可以制作。

2.本人喜欢口味适中的菜。口味重的可以按照自己的喜好制作、食辣者加辣椒。

3.土豆粉条个人喜欢先烫软、在加到炖菜里口感比较好。吃多少加多少，粉条二次加热口感很差

4.豆腐片一定要切厚些、出锅撒葱花或者香菜都可。