香蜜湖度假村
深圳市福田区深
多云25~21°C
简介:这个是国庆节前做的了,热的时候吃口感最好。
准备时间:1-2小时
制作时间:1-2小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
榨菜:120g
猪肉糜:420g
生姜:1小片
香葱:20
生抽:30g
盐:1/4匙
玉米淀粉:7g
鸡精:1小匙
麻油:15g
低筋面粉:110g
糖粉:12g
清水:40g
猪油:40g
低筋面粉:90g
猪油:50g
辅料:
食用色素红色:少许
步骤:
1.榨菜先泡半小时,肉洗净绞碎。泡好的榨菜切末,生姜切末备用。
2.加入盐、玉米淀粉、生抽,用筷子搅拌至起胶
3.加入切好的榨菜、姜末拌均。
4.再加入香葱拌均。
5.最后加入鸡精和麻油拌均即为肉馅。
6.将肉馅分为35克一个,搓成圆球,入冰箱冷冻30分钟。
7.全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面团。
8.像洗衣服一样不停地搓至起薄膜。
9.全部油酥材料混合揉成团。以上方子的量是做9个的量,所以平均分成9份。
10.油皮材料也是一样,平均分成9份。
11.取1个油皮和油酥,把油皮压平,中间放入油酥后包起。
12.全部包好。
13.取1个包好的酥皮面团,收口朝上略压平。
14.用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。
15.从上往下,卷起面皮。
16.依次完成。
17.将卷起的面皮,再擀长,卷起约两圈半,放置松驰约15分钟以上。
18.松弛完成后,取1个擀圆。
19.包入1个肉馅。
20.收好口。
21.收口朝下。
22.排入烤盘。取少许红色色素,加水调一下,用章盖上印。
23.放入烤箱,180度,20-25分钟。
24.出炉冷却后密封保存。
小贴士
1、上面的方子是做9个的量,我自己是翻了倍做的。所以,水油皮和油酥平均分成9等份就可以了。
2、烤的时候,时间的温度需要做相应调整,同时注意上 色 情 况。
3、猪肉糜看个人喜好,我的是4分肥6份瘦。
4、低粉110、糖粉12克、清水40克和猪油40克,是水油皮的材料。
5、低粉90克和猪油50克,是油酥的材料。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
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2024-06-28