草莓慕丝蛋糕的做法

简介:学烘焙已经一个星期了，我感觉我对烘焙的越来越喜欢，基本上每天都要做，昨天我做了一个重大的决定，决定挑战一下慕丝蛋糕，呵呵，这个平时佳鑫小朋友喜欢吃，我也是非常喜欢吃，外面买都好贵哦，一小块就差不多10块，昨天我就试着做了做，用的是现在正当季的水果---草莓，呵呵，没想到做的这么成功，超级好吃，而且也超级漂亮呢，呵呵，看来我还正是很有天分呢，下个月我们结婚8周年的纪念日和佳鑫爸的生日都可以不出去买蛋糕了，自己做的更有意义呢。今天这个慕丝蛋糕的蛋糕低是8寸的戚风，自己做的，味道超赞呢。

准备时间：10-20分钟

制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鸡蛋:4个

低筋面粉:85g

草莓:500g

淡奶油:200g

辅料:

油:40g

糖:120g

牛奶:100g

吉利丁片:2片

步骤:

1.准备好所有材料

2.先做蛋糕，呵呵，先把蛋黄和蛋清分离

3.蛋黄里加20克白糖，然后打散

4.接着加入油和牛奶

5.搅拌均匀后筛入低筋面粉

6.搅拌均匀，面糊就做好了。

7.接着就是大蛋白，分三次放入白糖，每次放入20克左右，直到把蛋白搅拌成干性发泡即可。

8.分三次把搅拌好的蛋白放入面糊里用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。

9.面糊搅拌好了

10.拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。

11.放入预热好的烤箱。180度，中下层，40分钟。

12.烤好的蛋糕，立即取出倒扣，待冷却后脱模。

13.看看，还不错吧

14.开始做上面的慕丝了，先把吉利丁片用凉水泡软

15.接着放入60克牛奶里，加入40克白糖，一起隔水融化，晾凉备用

16.准备好的吉利丁也和打好的草莓酱

17.淡奶油用中速打发膨胀至固态，此时状态比色拉酱略硬，倒扣盆不流动，体积增大约三倍左右即可。

18.将草莓酱、吉利丁液体轻轻拌入打发好的淡奶油里搅拌均匀即可。

19.这时慕丝液算是准备好了。

20.蛋糕切片稍微弄小耟，然后作底放在模子底部

21.旁边摆上一圈切好的草莓

22.然后再倒入慕丝液，上面放上切好的草莓片装饰，放入冰箱4小时以上，最后就可以脱模了。

23.脱模后就可以上桌吃了，看看是不是很诱人啊

24.里面也很棒呢，这个是佳鑫小朋友切的，不是那么好看，不错味道很好呢。

小贴士

因为是第一次做，感觉还是有缺陷，糖放少了，吉利丁片也少了点，味道超微有点淡。