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原味戚风蛋糕的做法

来源:触点天气2021-09-09 19:17:13

原味戚风蛋糕

简介:自从我摸清楚我烤箱的温度后,一直没有烤过一个标准的戚风蛋糕,这个标准在哪里,就是蛋白要打到硬性发泡,用了君之的方了,做出的蛋糕果然好吃。看来这个烤箱温度也非常重要,以前烤的蛋糕就很难吃,总是烤不熟似的。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡蛋:5个

低筋面粉:85g

色拉油:40g

鲜牛奶:40g

加入蛋白细砂糖:60g

加入蛋黄细砂糖:30g

辅料:

柠檬汁:适量

步骤:

原味戚风蛋糕的做法步骤1

1.蛋清和蛋黄分离。

原味戚风蛋糕的做法步骤2

2.用打蛋器把蛋黄搅匀,加入糖和牛奶,以及色拉油,继续搅匀。

原味戚风蛋糕的做法步骤3

3.加入过筛的低粉。

原味戚风蛋糕的做法步骤4

4.用划十字的方式,搅拌到看不见干粉。

原味戚风蛋糕的做法步骤5

5.蛋清里加入几滴柠檬汁。

原味戚风蛋糕的做法步骤6

6.分三次,加入糖,用电动打蛋器的中速打发。

原味戚风蛋糕的做法步骤7

7.直到硬性发泡,拿起打蛋头有小直勾。

原味戚风蛋糕的做法步骤8

8.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,用翻拌的方式搅拌均匀,再取三分之一的蛋白继续翻拌。

原味戚风蛋糕的做法步骤9

9.然后把混合好的面糊倒入还留有三分之一的蛋白里,混合均匀。

原味戚风蛋糕的做法步骤10

10.倒入模具,震出大气泡。

原味戚风蛋糕的做法步骤11

11.170度烤一小时。

原味戚风蛋糕的做法步骤12

12.时间到后立刻拿出,倒扣晾凉。

小贴士

1搅拌手法要正确,不要容易消泡。

2蛋清和蛋黄要彻底分离。

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