血糯米冰淇淋的做法

简介:上海小囡记忆中的夏天：血糯米冰淇淋记忆中童年的夏天，最舒服的事情，莫过于拿着冰淇淋，睡在躺椅上，对着一个超小型电视机，看着类似于“没头脑和不高兴”之类的动画片。80后的上海小囡的童年生活应该和我类似吧，暑假的时候作业也不多，看看动画片，吃吃零食，和小区弄堂里的小伙伴玩玩游戏。现在的小孩可和我们的生活不同，被太多的电子产品所充斥着，暑假的生活大多都被补课，琴棋书画所充斥着，有点空余的时间就是抱着电子产品玩游戏。现今梦龙，可爱多，哈根达斯这种“高档”的冰淇淋也已经变成了家常便饭，现今的孩子电子产品玩的比谁都溜，山珍海味吃的比谁都多。但是有时候，就是那些记忆中的味道，才特别让人怀念，那些再也不再的味道。相信血糯米雪糕对上海小囡来说一定不陌生，块头很大，奶味十足，夹杂在里面的血糯米嚼劲十足。可是随着时代的变迁，它就慢慢的退出了人们的视线，成为了记忆中美好的回忆。记得以前有个叫“美厨”的香菇炖鸡面的方便面，那在小时候真是美味中的美味，后来很久之后发现市场上还有卖，想着回味下以前的味道就买了一包试试，结果……真心超级难吃。老爸说，其实不是东西变难看了，只是吃了太多的好东西，嘴巴变叼了。记得小时候有娃娃雪糕，雪宝，赤豆棒冰，血糯米雪糕，三色杯等等，这些冷饮现在多半已经被改造翻版成了升级版或者变异版。就像是小时候的娃娃雪糕，因为每次吃的时候都有点化掉，我总是叫她“畸形娃娃”，之前有一阵子有个冷饮品牌又重新推出了娃娃雪糕，改了名字换了个包装，但是味道真是大不如以前了。绿豆棒冰赤豆棒冰也很常见，但是已经和以前的味道大不相同。至于血糯米雪糕，听说貌似有，但是在市场上我还没看见过，现在流行的一种叫“东北大板”的冷饮，据说和以前的雪宝很像。如果现在市面上还有血糯米雪糕的话，也许也会有一样的感受，可能味道已经完全走位，可能味道还是和以前一样，只是我们要求高了。但就是那种小时候的经典味道，那已经不会再重现的雪糕，永远停留在脑海中，味蕾上，成为上海小囡记忆中挥之不去的味道。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鲜牛奶:150g

淡奶油:170g

辅料:

蛋黄:2个

糖粉:50g

玉米淀粉:3g

血糯米饭:1小碗

步骤:

1.将牛奶称重倒在锅中小火慢慢加热至微沸

2.将蛋黄打在碗里，放入糖粉，玉米淀粉，用打蛋器打发至蛋黄微微发白

3.将蛋黄液分次慢慢倒入牛奶中，一边倒一边搅拌，微微火加热

4.不断搅拌，变浓稠状

5.过滤网，混合物更细腻

6.放在冰水中冷却，之后放冷藏半小时

7.预备淡奶油称重

8.将淡奶油用电动打蛋器打发至7分，有明显的纹理

9.将牛奶和蛋黄的混合物和打发好的淡奶油混合均匀

10.拿出冻好的冰淇淋桶，倒入，装上盖子，选择时间20分钟，开始工作

11.20分钟之后，打开盖子查看情况，加入事先煮好的血糯米

12.盖盖，再选择时间20分钟，自行运转，慢慢液体开始变稠，机器停止后将冰激凌取出置于盒中冷冻3-4小时即可食用

小贴士

冰淇淋桶在使用前要提前晚上放在冷冻室冷冻一晚上。冰激凌的甜度在冷冻之后会有所降低，糖的分量可以根据自己的口味略作调整。冰淇淋做好之后是很稠的，软软的固体，要装在盒子里放在冷冻室再冷冻3-4小时。在操作10步这里，菇菇根据失败的经验建议，可以先盖上盖，启动机器，然后从入料口将混合物倒入，边搅拌边倒入。不过这样的坏处就是不如先倒入的方便，不过可以预防倒入之后内壁快速凝固起来。在操作10-12步时，可以选择时间45分钟，在20分钟时从入料口加入血糯米，菇菇图方便，就将血糯米一股脑的倒进去了。关于煮血糯米，煮成颗粒状，太烂吃起来就没有一粒粒的口感了。