蚵仔煎的做法

简介:今天要跟大家分享的这道小吃在闽南语中叫蚵仔煎（ǒu ā jīan），普通话是叫牡蛎煎，还记得看台剧的时候会看到这个，后来在内地也有看到卖，不过卖得比较贵。 蚵仔煎是闽南、台湾等地的名小吃，传说是郑成功攻台时士兵们无意间发明的，以前是穷苦的象征，但现在却受到很多人的追捧。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

新鲜海蛎:200g

鸡蛋:4个

辅料:

红薯淀粉:50g

胡萝卜:半根

香菜:2棵

香葱:1根

海天蒜蓉辣酱:1大勺

蚝油:1大勺

盐:1茶匙

糖:30g

步骤:

1.材料大全图

2.鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；

3.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；

4.抓匀后腌制15分钟；

5.在红薯淀粉中加入适量水；

6.搅拌成均匀面糊；

7.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；

8.倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；

9.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；

10.待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；

11.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

12.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。

13.蚵仔煎成品图

小贴士

这道小吃制作过程比较复杂：

1、多用点时间把鸡蛋打碎；

2、和红薯淀粉的时候水要合适，先少加点，少了再添；

3、放红萝卜丝、葱和香菜的时间要把握好，要是等淀粉完全凝固了再放就不好了；

4、把蒜蓉辣椒酱涂在蚵仔煎上，吃起来味道比较均匀。