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蚵仔煎的做法

来源:触点天气2021-09-10 09:08:45

蚵仔煎

简介:今天要跟大家分享的这道小吃在闽南语中叫蚵仔煎(ǒu ā jīan),普通话是叫牡蛎煎,还记得看台剧的时候会看到这个,后来在内地也有看到卖,不过卖得比较贵。 蚵仔煎是闽南、台湾等地的名小吃,传说是郑成功攻台时士兵们无意间发明的,以前是穷苦的象征,但现在却受到很多人的追捧。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

新鲜海蛎:200g

鸡蛋:4个

辅料:

红薯淀粉:50g

胡萝卜:半根

香菜:2棵

香葱:1根

海天蒜蓉辣酱:1大勺

蚝油:1大勺

盐:1茶匙

糖:30g

步骤:

蚵仔煎的做法步骤1

1.材料大全图

蚵仔煎的做法步骤2

2.鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;

蚵仔煎的做法步骤3

3.将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;

蚵仔煎的做法步骤4

4.抓匀后腌制15分钟;

蚵仔煎的做法步骤5

5.在红薯淀粉中加入适量水;

蚵仔煎的做法步骤6

6.搅拌成均匀面糊;

蚵仔煎的做法步骤7

7.平底锅放入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;

蚵仔煎的做法步骤8

8.倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼;

蚵仔煎的做法步骤9

9.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;

蚵仔煎的做法步骤10

10.待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;

蚵仔煎的做法步骤11

11.待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;

蚵仔煎的做法步骤12

12.将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食即可。

蚵仔煎的做法步骤13

13.蚵仔煎成品图

小贴士

这道小吃制作过程比较复杂:

1、多用点时间把鸡蛋打碎;

2、和红薯淀粉的时候水要合适,先少加点,少了再添;

3、放红萝卜丝、葱和香菜的时间要把握好,要是等淀粉完全凝固了再放就不好了;

4、把蒜蓉辣椒酱涂在蚵仔煎上,吃起来味道比较均匀。

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