尖峰岭
乐东黎族自治县
晴32~22°C
简介:自制酸奶,其实非常简单,牛奶、菌粉混合,在适宜的温度下,就能完美呈现。什么皮鞋酸奶,什么药丸酸奶,统统一边去,这世道,恐怕只有自己可信了,自己动手,给家人做健康酸奶吧!最初接触酸奶时候,正流行小熊酸奶机,跟风买了一个,做出来的酸奶很酸,俊良不爱,我也不爱,每次做一大碗,不好分装,后来也就搁置了。再次接触酸奶时,是有了面包机后,研究面包机的酸奶功能,才发现,不同的菌种,做出来的酸奶味道是不同的,酸奶做出来没有那么酸,味道也更浓郁,凝固的也更好了!再后来,用面包机做瓶装酸奶,分装后更适合小朋友。制作酸奶的机器,其实并不是只有酸奶机才行,只要有一个能够制造恒温的机器,温度保持在40度左右就可以了。现在市面上的面包机、烤箱都具有这个功能。甚至,炎热夏季,你将其放在高温的房间,一样能够做出好喝的酸奶,还更加低碳、节能呢!酸奶的发酵时间,个人比较喜欢8小时的口感,如果时间过长,则酸度也会相应增加,时间过短,则浓稠度不够,风味也欠佳! 制作酸奶的菌种,我和同事分享制作酸奶的经验,才发现,菌种在制作酸奶的过程真的有作用,好的菌种做出来的酸奶,无论是口感,还是质感都会有区别,大家还是要尽量选择比较优质的菌种。如果单纯只是想做出酸奶,最省钱的方法,则是超市购买酸奶掺和牛奶后发酵而成,这个方法我一直没有试验过,毕竟自己吃,还是用菌种更放心些。这次制作酸奶,双双利用了新买的木糠杯,透明的玻璃杯,做出来更美观、讨喜。一次做一炉,拿出几个送给亲戚朋友,也是一件很有面子的事儿!吃的时候,淋上少许蜂蜜,搭配自己喜爱的水果,搅拌后更好吃!
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲜奶:1000ml
辅料:
双歧杆菌菌种:1小袋
水果:适量
蜂蜜:适量
步骤:
1.材料准备。
2.将盒装牛奶倒入大杯中,倒入一小袋菌粉。
3.用筷子或者勺子将其搅拌均匀,至菌粉融化。
4.将和好菌粉的牛奶倒入小杯内。(有小号玻璃瓶也可)
5.烤箱开启发酵功能,将定时扭到常通键,工作8小时。制作酸奶最害怕忘掉时间,自己一定要事先规划好,几点放进去,8小时候有时间取出才行,多个把小时是没关系,要是时间太久,可是会影响酸奶口感的。
我是每天晚上10点放进去,第二天6点多起床,取出来。这个时间段,你一般都没事吧?
6.制作完成的酸奶,和布丁或嫩豆腐一样,凝固,晃动后有微微的摇曳感。
7.刚做出来的酸奶,不要着急喝掉,放冰冷藏,钝化后效果更佳!
小贴士
1、一小袋菌种,适合做1升牛奶,之前我做过500ml和750ml,也是一样放的一小袋,多了也没啥关系,少了就不利于起发酵了。
2、没有小杯可以去超市购买瓶装酸奶,喝光后用那个小瓶子制作。
3、只要保持发酵温度,至于用什么机器,就随意了。
4、搭配水果、果酱、蜂蜜食用,效果更佳。
钝化的优点:
1、可以控制酸度,放冰箱冷藏,可以使菌种繁殖受到抑制,不会导致过酸。
2、酸奶发酵出来以后,食用的时候口感单一,蛋白等在乳酸菌的作用后,内部的转化不彻底,这个过程中会产生丙酮类等香味物质,增加酸奶的口感。
3、使酸奶的状态更稳定。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28