芋泥奶香面包的做法

简介:一个大芋头，断断续续吃了若干天。想到做芋泥面包的时候，只剩下一小截。一过称，刚好够芋泥面包的需要，天公有成人之美。孟老师的芋泥面包，放弃了很多次，因为没有那样的小花模具，也没有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地发现竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——这个最早期弄回来的模具，被遗忘在角落的最深处。再一次看到孟老师芋泥面包，忽然想到这被重新发现模具，它的大小应该相差不大。非不沾模具，刷点油会比较容易脱模。底部暗藏着生肖图案，估计不会有人想到要拿起来看一看。。。诸事齐备，一切顺利，蘑菇头般的芋泥面包如期出炉

准备时间：2小时以上

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

芋泥:20g

高筋面粉1:10g

水1:50g

高筋面粉2:210g

细砂糖:20g

干酵母:3g

盐:1/4小勺

黄油:15g

水2:95g

辅料:

芋泥:150g

黄油:15g

白砂糖:20g

糖粉:15g

奶粉:2.5g

低筋面粉:25g

黄油:20g

步骤:

1.芋泥汤种：芋泥20克，高筋粉10克，水50克

2.将芋泥汤种料倒入锅中

3.搅拌均匀

4.小火加热，不断搅拌成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后，备用

5.芋泥馅：芋泥150克，黄油15克，白砂糖20克

6.芋泥趁热，加入黄油和白糖

7.搅拌拌匀

8.分成6等分，备用

9.主面团：高筋粉210克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，水95克，黄油15克

10.将芋泥汤种和除黄油外的面团料倒入大碗

11.揉成均匀面团，加入黄油

12.继续揉至拉膜

13.放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵

14.酥松粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黄油20克

15.将所有粉料倒入碗中，混合均匀

16.加入黄油

17.搓成粗粉状，备用

18.面团长至两倍大

19.排气分割成6等分，滚圆

20.按扁，放入芋泥馅

21.包起，收口向下，放入抹油的蛋糕模中，最后发酵30分钟

22.面团涨发，表面刷蛋液

23.撒上酥松粒

24.放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右

25.表面金黄，出炉

26.即刻脱模

小贴士

制作酥松粒的黄油无需软化，直接从冰箱中拿出即刻使用

没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。

发酵时间需根据实际温度而定。