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芋泥奶香面包的做法

来源:触点天气2021-09-11 11:10:37

芋泥奶香面包

简介:一个大芋头,断断续续吃了若干天。想到做芋泥面包的时候,只剩下一小截。一过称,刚好够芋泥面包的需要,天公有成人之美。孟老师的芋泥面包,放弃了很多次,因为没有那样的小花模具,也没有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地发现竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——这个最早期弄回来的模具,被遗忘在角落的最深处。再一次看到孟老师芋泥面包,忽然想到这被重新发现模具,它的大小应该相差不大。非不沾模具,刷点油会比较容易脱模。底部暗藏着生肖图案,估计不会有人想到要拿起来看一看。。。诸事齐备,一切顺利,蘑菇头般的芋泥面包如期出炉

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

芋泥:20g

高筋面粉1:10g

水1:50g

高筋面粉2:210g

细砂糖:20g

干酵母:3g

盐:1/4小勺

黄油:15g

水2:95g

辅料:

芋泥:150g

黄油:15g

白砂糖:20g

糖粉:15g

奶粉:2.5g

低筋面粉:25g

黄油:20g

步骤:

芋泥奶香面包的做法步骤1

1.芋泥汤种:芋泥20克,高筋粉10克,水50克

芋泥奶香面包的做法步骤2

2.将芋泥汤种料倒入锅中

芋泥奶香面包的做法步骤3

3.搅拌均匀

芋泥奶香面包的做法步骤4

4.小火加热,不断搅拌成糊状,冷却后盖上保鲜膜,冷藏60分钟后,备用

芋泥奶香面包的做法步骤5

5.芋泥馅:芋泥150克,黄油15克,白砂糖20克

芋泥奶香面包的做法步骤6

6.芋泥趁热,加入黄油和白糖

芋泥奶香面包的做法步骤7

7.搅拌拌匀

芋泥奶香面包的做法步骤8

8.分成6等分,备用

芋泥奶香面包的做法步骤9

9.主面团:高筋粉210克,细砂糖20克,干酵母3克,盐1/4小勺,水95克,黄油15克

芋泥奶香面包的做法步骤10

10.将芋泥汤种和除黄油外的面团料倒入大碗

芋泥奶香面包的做法步骤11

11.揉成均匀面团,加入黄油

芋泥奶香面包的做法步骤12

12.继续揉至拉膜

芋泥奶香面包的做法步骤13

13.放入碗中,盖上保鲜膜,进行基础发酵

芋泥奶香面包的做法步骤14

14.酥松粒:糖粉15克,奶粉2.5克,低筋粉25克,黄油20克

芋泥奶香面包的做法步骤15

15.将所有粉料倒入碗中,混合均匀

芋泥奶香面包的做法步骤16

16.加入黄油

芋泥奶香面包的做法步骤17

17.搓成粗粉状,备用

芋泥奶香面包的做法步骤18

18.面团长至两倍大

芋泥奶香面包的做法步骤19

19.排气分割成6等分,滚圆

芋泥奶香面包的做法步骤20

20.按扁,放入芋泥馅

芋泥奶香面包的做法步骤21

21.包起,收口向下,放入抹油的蛋糕模中,最后发酵30分钟

芋泥奶香面包的做法步骤22

22.面团涨发,表面刷蛋液

芋泥奶香面包的做法步骤23

23.撒上酥松粒

芋泥奶香面包的做法步骤24

24.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右

芋泥奶香面包的做法步骤25

25.表面金黄,出炉

芋泥奶香面包的做法步骤26

26.即刻脱模

小贴士

制作酥松粒的黄油无需软化,直接从冰箱中拿出即刻使用

没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。

发酵时间需根据实际温度而定。

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