豆沙酥的做法

简介:前几天特馋酥皮点心，看着别人做的这酥那酥的，口水直流~~也顾不上怕热了，迅速行动。 冰箱里还有很多红豆沙冷冻着，就做豆沙酥吧，头天晚上取出一袋解冻。家里没有猪油，就用玉米油代替了，虽然分层效果不太好，但味道应该不会差的。折腾了一下午，健身操都没时间跳了，最后出炉了16个豆沙酥，得亏是家里人少啊，要是有个4、5个人，两天不到就得吃光光了。这样想来，手工制作还真是不出成绩啊，但是、但是，即使这样我也是满心欢喜地做着，为了这份热爱、为了家人的健康，这点辛苦不足挂齿，也只有喜欢自制美食的人才能体会这种心情了。 这是我第二次做酥皮类点心，因为怕麻烦，哈哈。第一次是用黄油做的抹茶酥，不记得包的时候很难捏紧封口呢，这次用植物油做，包豆沙时感觉皮好硬，捏不到一起。问了一下好姐妹，说是植物油的原因，然后给我看了她做用猪油做的，那分层可真是漂亮。好吧，下次一定用猪油做。

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材

主料:

普通面粉:380g

低筋粉:100g

玉米油:190g

辅料:

玉米淀粉:50g

白砂糖:30g

盐:3g

水:100g

步骤:

1.水油皮制作：普通面粉200克，低筋粉100克，油90克，糖30克，盐3克，水100克。混合，揉匀。

2.油酥制作：普通面粉180克，玉米淀粉50克，油100克，混合，揉匀。

3.两种面团揉成团，盖保鲜膜醒20分钟。

4.豆沙分成每份20克。

5.把水油皮和油酥分别平均分为若干份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

6.取一份水油皮，按扁，拍成圆饼状，包入油酥。

7.捏紧收口。

8.收口朝下放置，盖保鲜膜松弛10分钟。

9.然后擀成椭圆形。

10.卷起来。

11.依次都擀卷，盖保鲜膜松弛10分钟。

12.再按扁，擀开。

13.卷起来。

14.盖保鲜膜再松弛10分钟。

15.取一份，从中间折叠一下。

16.按扁，擀成圆形。

17.包入豆沙。

18.收口处捏严实。摆入烤盘。

19.刷蛋液，撒白芝麻。

20.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟左右，表面微微上色即可。

21.豆沙酥出炉，移到烤网上晾凉。

小贴士

做酥皮类点心用猪油效果最好。

几次擀卷的中间一定要松弛一下。