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韭菜鸡蛋炒带子的做法

来源:触点天气2021-09-17 20:22:17

韭菜鸡蛋炒带子

简介:新鲜的扇贝肉,也称带子,味道鲜美。带子特别容易成熟,所以一般都是快速加热即可,不能长时间加热,否则就老了,口感味道就会差很多。今天我用鸡蛋来炒带子,用蛋液包裹住带子,这样即使炒的时间稍微久一点,也不会影响带子的鲜嫩口感。这个菜虽然也是用大火,但是也不能过于,更重要的是每个步骤要快,不能炒太久。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

带子:200g

鸡蛋:4个

韭菜:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

姜末:适量

白醋:适量

胡椒粉:适量

黄酒:适量

步骤:

韭菜鸡蛋炒带子的做法步骤1

1.带子清水洗净

韭菜鸡蛋炒带子的做法步骤2

2.滤水后的带子加盐、胡椒粉、和少许白醋,拌一下,不要腌制,随拌随用。白醋可以很好的去掉带子的腥味,而且可以保持带子的鲜嫩。

韭菜鸡蛋炒带子的做法步骤3

3.鸡蛋中加少许黄酒,然后打散。加黄酒可以使鸡蛋更快速凝固,而且煎好但会更松软

韭菜鸡蛋炒带子的做法步骤4

4.韭菜切寸段

韭菜鸡蛋炒带子的做法步骤5

5.锅中放油炒香姜末

韭菜鸡蛋炒带子的做法步骤6

6.倒入带子

韭菜鸡蛋炒带子的做法步骤7

7.再加一点盐,快速翻炒十几秒。此时这个盐的量是满足鸡蛋和韭菜的咸味就行

韭菜鸡蛋炒带子的做法步骤8

8.倒入蛋液

韭菜鸡蛋炒带子的做法步骤9

9.蛋液底部稍微凝固就加入韭菜

韭菜鸡蛋炒带子的做法步骤10

10.鸡蛋凝固的过程中要不断翻炒,让蛋液和韭菜、带子包裹在一起,待蛋液完全凝固即可出锅。

小贴士

开始炒带子的时候一定要时间短,快速炒一下就下蛋液,以免把带子炒老了。

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