章古台佛塔
内蒙古自治区通
小雨14~3°C
简介:新鲜的扇贝肉,也称带子,味道鲜美。带子特别容易成熟,所以一般都是快速加热即可,不能长时间加热,否则就老了,口感味道就会差很多。今天我用鸡蛋来炒带子,用蛋液包裹住带子,这样即使炒的时间稍微久一点,也不会影响带子的鲜嫩口感。这个菜虽然也是用大火,但是也不能过于,更重要的是每个步骤要快,不能炒太久。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
带子:200g
鸡蛋:4个
韭菜:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
姜末:适量
白醋:适量
胡椒粉:适量
黄酒:适量
步骤:
1.带子清水洗净
2.滤水后的带子加盐、胡椒粉、和少许白醋,拌一下,不要腌制,随拌随用。白醋可以很好的去掉带子的腥味,而且可以保持带子的鲜嫩。
3.鸡蛋中加少许黄酒,然后打散。加黄酒可以使鸡蛋更快速凝固,而且煎好但会更松软
4.韭菜切寸段
5.锅中放油炒香姜末
6.倒入带子
7.再加一点盐,快速翻炒十几秒。此时这个盐的量是满足鸡蛋和韭菜的咸味就行
8.倒入蛋液
9.蛋液底部稍微凝固就加入韭菜
10.鸡蛋凝固的过程中要不断翻炒,让蛋液和韭菜、带子包裹在一起,待蛋液完全凝固即可出锅。
小贴士
开始炒带子的时候一定要时间短,快速炒一下就下蛋液,以免把带子炒老了。
受冷空气大风影响,预计4月21日08时至22日08时,新疆南部和东部、青海北部、甘肃、内蒙古中西部、宁夏、陕西、山西、河北中西部、北京西部、河南中西部、山东西部、湖北西部、四川盆地北部等地有扬沙或浮尘天气,其中,新疆南部、内蒙古西部、甘肃西部等地的部分地区有沙尘暴。
2025-04-21预计4月21日08时至22日08时,江汉东部、江淮西南部、江南中北部、西南地区东部等地的部分地区将有8级以上雷暴大风或冰雹天气。
2025-04-21今天(4月21日),南方降雨进入过程最强时段,局地将遭遇大暴雨,需警惕强对流天气,同时,北方地区也将出现大范围降水。
2025-04-21今明天(4月21日至22日),江西多雨模式不下线,今天南昌、上饶等地局地有大暴雨,且伴有强对流天气,公众外出需关注预警预报信息,尽量避开强对流高发时段出行,途经涉水路段及时绕行,不要贸然通过,注意交通安全。
2025-04-21今明两天(4月21日至22日),浙江仍多雨,杭州等地局地有暴雨,且伴有强对流天气,公众需关注预警预报信息,尽量避开强对流高发时段出行,途经积水路段尽量绕行,不要贸然通过,不要前往山区等次生灾害易发地带,注意安全。
2025-04-21预计,4月21日14时至22日14时,重庆东南部、贵州东部、湖北西南部和东部、湖南中北部、江西北部、安徽南部、江苏西南部、浙江中西部等地有大到暴雨。
2025-04-21