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农家浆水凉粉的做法

来源:触点天气2021-09-22 11:08:35

农家浆水凉粉

简介:小时候,妈妈一年四季都会在家里备上一缸浆水,尤其夏天,来一碗浆水面或者浆水凉粉,酸爽可口,清凉解暑。要形容浆水凉粉的味道,三个字:酸,凉,香。酸,不同于醋那种单一的酸,是那种醇厚浓郁的酸味儿,这个只有吃过的人或爱吃的人才深有体会。凉,喝一口全身通泰,清凉爽口。香,这个就更不好形容了,它香的不直接,不浓烈,而是犹如细水长流,涓涓而来,它香不在舌头而在喉头,入口后会感觉有一丝芹菜的味儿,韭菜的味儿,辣椒油的味儿,这些都是这香的层次。再加上,凉粉的Q弹爽滑,口感丰富,是一道在炎热的夏天最能让人感觉清爽的食物,是能够驱赶体内燥热虚火的美食,也是一道最具家乡特色的小吃,食之令人记忆深刻。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

凉粉:500g

浆水:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

韭菜:适量

干辣椒:适量

花椒:适量

大蒜:5粒

小葱:适量

步骤:

农家浆水凉粉的做法步骤1

1.浆水一碗备用

农家浆水凉粉的做法步骤2

2.韭菜提前洗净,控干水分

农家浆水凉粉的做法步骤3

3.凉粉一份备用

农家浆水凉粉的做法步骤4

4.锅中放油烧七成热,泼入韭菜,制作成韭菜油

农家浆水凉粉的做法步骤5

5.锅中留底油,入花椒炸香,捞出不用

农家浆水凉粉的做法步骤6

6.放入葱花,蒜片,干辣椒炒出香气

农家浆水凉粉的做法步骤7

7.倒入浆水烧开

农家浆水凉粉的做法步骤8

8.放适量盐调味

农家浆水凉粉的做法步骤9

9.炝锅的浆水盛入大碗

农家浆水凉粉的做法步骤10

10.将炝锅的浆水浇入凉粉容器,放入两勺韭菜油提味,成品出锅

农家浆水凉粉的做法步骤11

11.开始享用吧

小贴士

1.浆水必须用花椒,葱花等食材炝锅,味道才更佳

2.浆水可以自制,也可以买成品的,但还是自制的更香一些

3.凉粉的做法请参考我另一个菜谱(自制白凉粉)哦

4.喜欢吃辣味的可适当加入油泼辣子。

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