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上海生煎馒头的做法

来源:触点天气2021-09-23 15:10:35

上海生煎馒头

简介:馒头在北方是指没有馅的实心馒头,而包子是指有馅的馒头。而在南方,没有这种区别,所有的都叫馒头。菜馅的叫菜馒头,肉馅的叫肉馒头,豆沙的叫豆沙馒头。上海生煎馒头,是把有肉馅的小馒头放平底锅里煎,把馒头一面煎成黄黄脆脆的底。用来做生煎馒头的都是发面,所以馒头皮吃起来松松软软的,而底上又是焦脆的,再加上洒在馒头上的香葱和芝麻的味道。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

中筋面粉:250g

辅料:

油:适量

盐:适量

猪肉糜:适量

熟芝麻:适量

葱花:适量

鸡蛋:适量

黄豆酱:适量

生抽:适量

白糖:适量

酵母:2.5g

步骤:

上海生煎馒头的做法步骤1

1.温水化开酵母倒入面粉中

上海生煎馒头的做法步骤2

2.拌成花絮状后再加入温水

上海生煎馒头的做法步骤3

3.合成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大

上海生煎馒头的做法步骤4

4.猪肉糜中加入鸡蛋,盐,生抽,葱花,白糖,,黄豆酱搅拌,中间边拌边加入适量的水一直拌成有粘性

上海生煎馒头的做法步骤5

5.准备熟芝麻

上海生煎馒头的做法步骤6

6.发酵的面团排气后分成一个个20克的胚子,松弛10分钟。

上海生煎馒头的做法步骤7

7.擀成面皮

上海生煎馒头的做法步骤8

8.包成一个个小馒头状。

上海生煎馒头的做法步骤9

9.热锅倒入适量油,油温5分热,加入生煎馒头

上海生煎馒头的做法步骤10

10.煎至底部微焦黄加入约50毫升冷水

上海生煎馒头的做法步骤11

11.盖上大火煎至水分干

上海生煎馒头的做法步骤12

12.打开加入熟芝麻

上海生煎馒头的做法步骤13

13.加入葱花再盖上半分钟后熄火

小贴士

煎生煎馒头最好用不粘锅,煎至过程旋锅几次让锅底受热均匀。

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