荔枝香酥凤尾虾的做法

简介:荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，荔枝除了好吃，还含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力;另外荔枝中含有一种有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜;同时荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用;对于爱美的女士来说，荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

凤尾虾:300g

荔枝:8个

辅料:

绵白糖:30g

白醋:15g

料酒:少许

胡椒粉:少许

吉士粉:适量

小苏打:少许

姜:2片

葱头:少许

精盐:适量

步骤:

1. 虾洗净，剪掉虾头，剪开背部，抽出虾线；放入盐、胡椒、小苏打腌十分钟；

2.准备好吉士粉；

3.腌制好的虾用水冲一下，沾吉士粉，抖掉多余吉士粉；

4.依次都沾好吉士粉；

5.荔枝去皮、去核待用；

6.白醋和白糖拌匀；

7.姜沾好吉士粉的虾下油锅炸制金黄色捞出；

8.热锅凉油放入姜丝、葱头爆锅；

9.放入糖醋汁，熬至粘稠；

10. 倒入炸制好的虾；

11.倒入荔枝；

12.快速翻炒，装盘。

小贴士

1、腌制虾时放少许小苏打，会让虾酥脆；

2、醋与糖的比例为1:2；

3、剪开下的背部时要剪的深一些，以便定型；

4、腌制好的虾需要用水冲一下，否则炸制的时候容易发苦；

5、没有吉士粉也可用淀粉代替，吉士粉颜色更鲜艳；

6、虾要复炸一次，才酥脆。