尖峰岭
乐东黎族自治县
晴32~22°C
简介:这一款西点,我虽然用的是酸奶的材料,不过改变了传统的做法。因为今年以来,我看到的很多国外关于的节目和杂志,对西点的做法更多的是偏向多层次,多口感,所以自己也希望能够有新的尝试,虽然还是与大师的东西存在很大的差距,但是我觉得重在参与,呵呵。 每个人都有自己喜欢的做的事情。而我最喜欢的就是空闲的时候,在家里,一边放着音乐,一边做西点。对于西点的热爱,至今为止也说不出一个理由,就是莫名其妙的感情。但也真是因为这份热爱,陪伴我度过了一段生命中难熬的日子,在我因为病痛不良于行的时候,美轮美奂的西点,带给了无上的精神支柱,一切,只因为有了她。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
蛋黄:30g
细砂糖:18g
水:10g
葡萄糖浆:18g
老酸奶:180g
慕斯用吉利丁片:4.3g
转化糖浆:24g
淡奶油:165g
夹心用芒果果酱:60g
夹心用菠萝果酱:60g
夹心用橙子酱:60g
夹心用细砂糖:50g
夹心用吉利丁片:4g
淋面用刨丝的橙皮:2g
淋面用水:40g
淋面用葡萄糖浆:35g
淋面用细砂糖:10g
淋面用吉利丁片:3.5g
辅料:
戚风蛋糕体:100g
步骤:
1.夹心用的果酱(芒果/菠萝/橙子果酱)+细砂糖加热至45℃左右,即可,加入吉利丁拌匀,找一个13cm*13cm的方形慕斯圈,用保鲜膜包住底部,将煮好的果冻倒入慕斯圈内,降温后入冰箱冷冻变硬;
2.酸奶慕斯:蛋黄+细砂糖打发;
3.酸奶慕斯:葡萄糖+水煮至118℃,沿打蛋盆的边沿慢慢倒入2中,这个时候打蛋器要保持高速,继续搅拌至浓稠发白;
4.酸奶慕斯:融化吉利丁片,加入3中拌匀,加入转换糖;
5.酸奶慕斯:分次加入老酸奶搅拌均匀,如果一次性加入,很容易结块;
6.酸奶慕斯:分次加入打发的淡奶油搅拌均匀;
7.组装:使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
(1)首先裁出两块面积为13cm*13cm的蛋糕体;
(2)用保鲜膜包住慕斯圈的底部,将包好的慕斯圈放在一块硬板上,先放入一块蛋糕体,倒入一半的酸奶慕斯(如果慕斯体太稀的话,可以冻十分钟再接着操作);
(3)放第二块切好的蛋糕体;
(4)放冷冻好的果冻夹心;
(5)将余下的酸奶慕斯倒入,不要倒满,距离顶部留2mm的高度,入冰箱冷冻4小时变硬。
8.将橙皮、水、葡萄糖浆、白糖一起加热,煮至糖化,降至45℃左右,加入泡好的吉利丁片拌匀,放至手温备用;
9.将7取出,将表面修整平,倒入8,并用刮刀将 橙皮丝尽量地均匀分布在表面,入冰箱冷藏几分钟,脱模;
10.简单的材料,就可以做成好吃的蛋糕;
11.漂亮的切面,最重要的是味道清爽可口。
小贴士
在西点的制作过程中,温度是比较重要的
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28