小熊榴莲慕斯的做法

简介:众所周知，榴莲味道难闻，可吃起来甜蜜，喜爱的人怎么吃都行，不爱的人闻着味道都想吐。 但有一种办法，可以去掉榴莲难闻的气味，保证让接受不了这种气味的人吃不出来。 用QQ糖代替鱼胶粉，不仅可以掩盖榴莲特殊的气味，还可以使慕斯蛋糕更加香甜可口。细品之下，还能吃到榴莲果肉的纤维，保证不爱闻榴莲的人，对这款蛋糕也会极为喜爱！

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

食材

主料:

蛋糕片:4片

淡奶油:200g

榴莲果肉:80g

QQ糖:100g

开水:80g

炼乳:10g

辅料:

可可粉:少许

奶酷片:少许

步骤:

1.先烤好一个蛋糕片，用小四卷的配方。用小熊慕斯圈，在蛋糕片上刻出四份蛋糕片。

配方我用了小四卷：http://www.haodou.com/recipe/922805

2.淡奶油打至五分发，体积略微膨大并且可缓慢流动。将榴莲果肉用勺子压碎，加入到淡奶油中，用电动打蛋器混合均匀。

3.QQ糖与开水混合，用微波炉加热1分钟，搅拌至完全融化。

4.QQ糖液放凉，分次加入至淡奶油中，混合均匀，这就是慕斯液。

5.将小熊模具的底盘放好，慕斯圈置内，放入一份蛋糕片打底，倒入一层慕斯液铺满。

6.再放一份蛋糕片，再倒一层慕斯液。

7.如此反复，将四份蛋糕蛋糕片铺完，最上层再倒一层慕斯液。顶部盖上小熊模具盘，放入冰箱冷藏四小时左右。

8.用热吹风机在模具四周吹一圈，蛋糕脱模后，用自制的粉筛，撒上可可粉填充好小熊的五官。小熊嘴部的圆形，用是圆形模具在奶酷片上刻出的。

小贴士

1.小四卷配方：鸡蛋4个 低粉40克色拉油40克牛奶40克糖40克 170度15分钟。

2.QQ糖本身非常甜，炼乳和榴莲也含有糖，所以不需要再额外加糖了。

3.QQ糖的量不易再减，否则慕斯层比较软，室温下容易软塌。

4.QQ糖液一定要放凉后，再与淡奶油混合，否则淡奶油遇热容易化。

5.慕斯液和蛋糕片全部用完后，顶部液体与模具顶边还差5毫米左右，建议淡奶油的量改为250克，就完全可以让顶部持平。

6.自制的粉筛，就是用硬纸片在上面画出五官，再用剪刀剪掉留空。可先用铅笔画出，修改好再剪。