蚵啊煎的做法

简介:喜欢的人不是一般的多貌似都喜欢叫台湾蚵啊煎虽然不赞同因为蚵啊煎 也是我们镇的名小吃，相信很多到闽南旅游的朋友。都吃过之一的小吃，虽然你们吃的不是那么的正宗。今天给大家介绍纯正的古早味，道地 地道的小吃

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

海蛎:250g

蒜苗:3根

地瓜粉:3勺

鸭蛋:3个

辅料:

盐:4g

白胡椒粉:少许

味精:1茶匙

步骤:

1.材料集合下全部处理好，海蛎多洗几次以免蚝壳。蒜苗切小短段，

农家地瓜粉（以优质白地瓜洗净去皮削去差的部位，经几工序制作。都是纯手工）小时候家里常做……地瓜粉特性嫩滑才是好吃关键，勿听人家说下什么面粉生粉

2.海蛎（蚵啊、牧蛎、生蚝）：这个是竖石板产的，个头比较大小不整。石板产和绳子产的差别就在于石板产的生长周期长，个头小，比较鲜甜非常适合用来做蚵啊煎

3.海蛎倒入蒜苗段，加入少许盐、味精和白胡椒调味拌匀

4.勺入三勺的地瓜粉搅拌均匀，放置10分钟【海蛎能吐出水分充分融化地瓜粉】假如太稠可以加少许水搅匀

5.锅下少许油，搅拌均匀海蛎

6.勺一勺摊开，煎一会翻面

7.打一个鸭蛋在上面打散，然后再翻面煎一会。熟了即可

8.勺一点甜辣酱就是传统的小吃 蚵啊煎

9.传统只有这些材料，你可以根据自己喜欢加入红萝卜丝、白菜等等......

10.非常的鲜美，你试试

11.古早味

12.来一盘

小贴士

首先这菜不是厦门名小吃而是闽南泉州东石名小吃，东石做为一个沿海地区他东 西临。民族英雄郑成功故乡南安石井，一边是为清收回台湾的名将施琅故地龙湖。东石外通大海临金门，内有海港通渠引水以产盐。得益于这先天条件曾是郑成功屯兵练军之所……当然了历史与菜无关。只是东石有内港有通渠渔民竖石以产蚵，这里顺便给你介绍蚵啊闽南叫法（也称:海蛎、牧蛎、生蚝）其产法是渔民内港竖石让其攀附，此产法量小个头小但却是质优味美是海蛎煎的不二选择，另一个产法是攀绳产法，此方法量大个大是目前广泛使用的方法，此产的一般做为烧烤，晒干合适。做为一个闽南东石人今看众多人喜爱这平凡食物也感开心