青岛脂渣的做法

简介:爱吃肉的人关注有肉的美食。这是新学的一道美味。“脂渣”是青岛特色食品，制作简便，营养丰富，味道香浓。做脂渣，取瘦多肥少的猪五花肉，用食盐、味精腌制后炸至脱脂干缩。成品香味浓郁，口感细腻，风味独特，便于存放。为迎合家人的口味，腌制肉的调料做了添加。将用油炸改为少油的煎，这样貌似脱脂快些。因为做好即食，不存放，所以也没有煎的太干。脂渣鲜嫩的口感，独特的口味让家人吃的很过瘾。

准备时间：1-2小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

去皮五花肉:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

胡椒粉:适量

孜然粉:适量

生抽:适量

步骤:

1.去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。

2.加盐搅拌均匀。

3.加胡椒粉搅拌均匀。

4.加孜然搅拌均匀。

5.加生抽搅拌均匀。

6.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。

7.

锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎。

8.适时将肉翻面，煎出油脂。

9.煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。

小贴士

放冰箱冷藏室腌制。

煎制时要小火，将油脂熬出。

为迎合家人口味，也为丰富口感，比传统的青岛脂渣多加了几味调料。因为做好即食，不存储，没有煎的很缩干，不正宗，敬请胶东朋友见谅。