葱拌八带鮹的做法

简介:八带鮹是青岛本地俗语，也就是青岛银这么叫，其实它的学名叫章鱼、八爪鱼。葱拌八带不但是百姓极爱的一道海鲜，酒店的菜谱里也少不了这道菜。宴请宾客、招待远方朋友，特别是现在开海的季节，都少不了这葱拌八带。当地人也经常在饭店里点这道菜，不如自己做着吃的实惠，葱拌八带哦，记得是葱~拌~八带，葱丝铺底，八带铺在葱丝上，没吃几口，八带就没了，净剩葱丝了，价格也s贵啊。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

八带鮹:500g

辅料:

小葱:适量

盐:适量

生抽:适量

米醋:适量

味精:少量

姜:适量

步骤:

1.八带买回来，先冲冲水

2.把吸盘里的脏东西捏出来

3.冲水的时候

八带的眼珠子直瞪着你，铮明瓦亮的

4.半死不活的八带，要开膛破肚，锋利的剪子剪开布袋

5.剪掉肠子和牙、墨袋，再次冲洗干净

6.小葱洗净，切成葱丝，放入盘子里，待用

7.生抽、米醋、盐、味精，倒入碗里，做成调料汁

8.锅里烧水，放入葱段、姜片，不要把水烧滚，刚开始冒泡的时候就可以

9.把八带放进去，

快速的用筷子搅拌，八带受热后爪子马上就卷起来了，

不用一分钟就可以捞出来，如果不确定捞出来尝尝，一口就咬断，那就是好了，

若咬不动了，就烫过头了

10.烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀就可以开吃

小贴士

焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均；

八带是活蹦烂跳的时候，是不能开肠破肚的，活的没试过，

一般就是整个下锅烫，快速捞出来，

凉了之后切开，切掉八带的牙和墨袋，就可以拌菜了；

控制好水温是关键，焯水的时间也是关键，这2个关键点一定要把握好，您要是把它烫成了皮筋或脚后跟可不要怨我无法抗拒的美味---葱拌八带，自己家里做着吃，图的是新鲜干净，不在乎的，整个烫着吃，墨袋也可以吃，您只要不要被它的牙搁着就好；