鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法

简介:今年秋天的鲅鱼自上市后，就没见着大个的，基本都是3-4条一斤的鲅鱼，按青岛话讲，尽是些鲅鱼羔子，没有开春的鲅鱼那大个，开春的鲅鱼基本也得2斤一条，总较着吃着可惜，不吃，市面上也就这些，这么小的鲅鱼换个吃法，清蒸

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

小鲅鱼:3条

辅料:

无味的植物油:适量

盐:适量

小葱:适量

姜:适量

蒜:适量

料酒:适量

蒸鱼豉油:适量

步骤:

1.小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子

2.在流水下清洗干净

3.准备葱丝、姜切片、蒜切片

4.在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀

5.有刀口的地方插上姜片

6.把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量的料酒

7.撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多

8.蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去

9.大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘

10.去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油

11.手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热

12.待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可

13.吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美

小贴士

水开后上锅，时间不要长10分钟左右即可，蒸鱼的水倒掉