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黑糖咖啡花样面包的做法

来源:触点天气2021-09-29 09:09:29

黑糖咖啡花样面包

简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】今年5月份买了台柏翠的面包机,从此就跳进了烘焙大坑。虽然一边带着孩子,一边玩烘焙,但真是乐此不疲。这个配方是刚入面包机没几天的时候,自己瞎琢磨出来的,当时就是用面包机一键做的,出炉后香气四溢,真是非常棒的一款面包。今年特地分享出来,希望大家喜欢!

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

高筋面粉:250g

全脂速溶奶粉:30g

速溶咖啡:15g

鸡蛋:43g

水:107g

黑糖:38g

盐:3g

耐高糖酵母:3g

辅料:

无盐黄油:25g

步骤:

黑糖咖啡花样面包的做法步骤1

1.所有材料集合。

黑糖咖啡花样面包的做法步骤2

2.将除黄油以外的所有材料放入面包桶。

糖盐对角放置,酵母最后放入面粉中间。

开启一个揉面程序,设定时间为10分钟。

黑糖咖啡花样面包的做法步骤3

3.程序结束后,加入黄油,开启程序3,和风程序。

黑糖咖啡花样面包的做法步骤4

4.揉面程序结束后,按暂停键,拉开面团检视,已经可以撑出手套膜了。

将面团滚圆,继续程序。

黑糖咖啡花样面包的做法步骤5

5.到二倍大小的样子,插洞不回缩,不下陷。

黑糖咖啡花样面包的做法步骤6

6.停止程序,取出用面团用,手掌轻以排出大气泡。

黑糖咖啡花样面包的做法步骤7

7.平均分为7份,每份约70g,滚圆后放入模具。

用手背轻轻压一下面团,统一面团高度,发酵后的面团会很美观。

黑糖咖啡花样面包的做法步骤8

8.放入温暖湿润的地方进行二发,发到二倍大小。

这是发好的样子。

我的发酵温度为35度,共发酵约70分钟。

黑糖咖啡花样面包的做法步骤9

9.烤箱预热190度,放入模具,温度调为180度,中下层,25分钟。

上色后及时加盖锡纸,以防上色过深。

出炉后轻震模具,倒入晾至室温,密封保存。

小贴士

1、实际操作中,所有的材料直接在面包桶称量就可以,更方便。

2、如预约制作面包,需先放液体材料,再放依次放入粉类,注意糖、盐、酵母要分开放置,且酵母要挖小坑埋入面粉中。

3.鸡蛋和水份量一共150g,可先称蛋,再补水。

4、这个方子也可以用面包机一键完成,在步骤3后,不需再动面包机。

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