洪坑民俗文化村
福建省龙岩市永
多云26~18°C
简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】今年5月份买了台柏翠的面包机,从此就跳进了烘焙大坑。虽然一边带着孩子,一边玩烘焙,但真是乐此不疲。这个配方是刚入面包机没几天的时候,自己瞎琢磨出来的,当时就是用面包机一键做的,出炉后香气四溢,真是非常棒的一款面包。今年特地分享出来,希望大家喜欢!
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:3-4人
食材
主料:
高筋面粉:250g
全脂速溶奶粉:30g
速溶咖啡:15g
鸡蛋:43g
水:107g
黑糖:38g
盐:3g
耐高糖酵母:3g
辅料:
无盐黄油:25g
步骤:
1.所有材料集合。
2.将除黄油以外的所有材料放入面包桶。
糖盐对角放置,酵母最后放入面粉中间。
开启一个揉面程序,设定时间为10分钟。
3.程序结束后,加入黄油,开启程序3,和风程序。
4.揉面程序结束后,按暂停键,拉开面团检视,已经可以撑出手套膜了。
将面团滚圆,继续程序。
5.到二倍大小的样子,插洞不回缩,不下陷。
6.停止程序,取出用面团用,手掌轻以排出大气泡。
7.平均分为7份,每份约70g,滚圆后放入模具。
用手背轻轻压一下面团,统一面团高度,发酵后的面团会很美观。
8.放入温暖湿润的地方进行二发,发到二倍大小。
这是发好的样子。
我的发酵温度为35度,共发酵约70分钟。
9.烤箱预热190度,放入模具,温度调为180度,中下层,25分钟。
上色后及时加盖锡纸,以防上色过深。
出炉后轻震模具,倒入晾至室温,密封保存。
小贴士
1、实际操作中,所有的材料直接在面包桶称量就可以,更方便。
2、如预约制作面包,需先放液体材料,再放依次放入粉类,注意糖、盐、酵母要分开放置,且酵母要挖小坑埋入面粉中。
3.鸡蛋和水份量一共150g,可先称蛋,再补水。
4、这个方子也可以用面包机一键完成,在步骤3后,不需再动面包机。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
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2024-06-28