香炸肉丸的做法

简介:逢年过节我家就会做这个肉丸子，是从我爷爷那辈留下来的传统，过年时候还会用脸盆蒸五元鸡炸虎皮蛋。肉丸炸好可以直接吃，也可以下火锅，其实食材也不复杂，还可以创新的加些特色的食物进去增加口感。这是最基本的配方。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：6人以上

食材

主料:

五花肉:1500g

鸡蛋:500g

桃酥:500g

面粉:100g

辅料:

胡椒粉:适量

盐:适量

步骤:

1.买来新鲜肉，用绞肉机打成肉泥。菜市场里也有现成的肉泥卖。肉一定要用新鲜的，这样才好吃。

2.将桃酥碾成粉末。放入肉中，加入胡椒粉。

3.鸡蛋可以根据肉的分量添加，主要是让肉更粘稠，鸡蛋如果放多了就加面粉中和。

4.鸡蛋打进去。

5.开始充分搅拌。

6.继续搅拌，直到全部都融合了。

7.这时候加入面粉，让肉能够成团。

8.拌好了，有点粘手。当然如果面粉加多了一样可以炸成型，只是肉味没那么多而已。

9.开始炸肉丸啦！烧热一大锅油，这个最好是两人配合，一人做丸子，一人炸翻面。肉丸很容易熟。

10.变成金黄色就可以夹出来了。

11.记得要翻边看看，高温下筷子都变色了。

12.完成后的肉丸，可以直接吃，也可以下火锅。很好吃的。

13.我们家过年的时候做了一脸盆。

小贴士

加入桃酥是为了让肉丸口感更酥脆，如果用其他酥脆的饼干也是可以的。肉丸要看着，金黄色就捞出来，不要炸糊掉了。