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自制人气火爆小吃——的做法

来源:触点天气2021-09-29 15:15:18

自制人气火爆小吃——绿豆饼

简介:我特别喜欢吃绿豆饼,每次看到必买。我自己在家里用去皮绿豆尝试了很多次,但是都不是外面那个味道。总是有一股豆腥味。一日我看到新闻上说外面卖的绿豆饼和板栗饼都是用豌豆做的。马上自制了豌豆馅,做了绿豆饼,真的跟外面卖的一模一样。以后自己可以在家里做啦,现在我分享给你们。酥得掉渣^_^

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

中粉:145g

豌豆:100g

辅料:

油:60g

糖:75g

水:25g

步骤:

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤1

1.豌豆洗干净

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤2

2.浸泡一个晚上

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤3

3.用高压锅隔水蒸8分钟

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤4

4.豌豆趁热压成泥

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤5

5. 豌豆加糖炒制成豌豆馅(25克一个,约8个)

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤6

6.

干油酥擦制成团,水油面调制成团,静置10分钟备用。

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤7

7.把水油皮和油酥平均分成10份(大约是14克一个水油皮,11克一个油酥)

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤8

8.油酥放在水油皮上,压扁

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤9

9.卷起来

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤10

10.两边向中间折叠

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤11

11.擀成圆片

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤12

12.包入馅心,馅料和剂子一比一,口感比较好。

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法步骤13

13.平底锅置小火上,加入油,放入饼坯,烙至两面金黄即可

小贴士

【Hi,看过来,你可能会遇到的问题】

1.水油皮的水量要慢慢加,因为每种面粉的吸水性都不同,活成软硬适中的面团即可。

2.炒制豌豆馅时候火力不能过大,否则容易焦糊。水分应该炒制得干一些。外面吃的绿豆饼都是粉粉的。

3.水油面和油酥面的软硬应该一致

4.如果想再香一点,可以在饼坯上面喷点水,使饼坯均匀沾上芝麻。

5.这个馅料做出来只有8个,少了两个。不好意思,可以包糖馅的。自制人气火爆小吃——绿豆饼

【成品效果】

闻起来很有外面绿豆饼的感觉,新鲜的时候比较酥脆,放到第二天酥皮是软软的,但是更有绿豆饼的感觉了。

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