自制人气火爆小吃——的做法

简介:我特别喜欢吃绿豆饼，每次看到必买。我自己在家里用去皮绿豆尝试了很多次，但是都不是外面那个味道。总是有一股豆腥味。一日我看到新闻上说外面卖的绿豆饼和板栗饼都是用豌豆做的。马上自制了豌豆馅，做了绿豆饼，真的跟外面卖的一模一样。以后自己可以在家里做啦，现在我分享给你们。酥得掉渣^_^

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

中粉:145g

豌豆:100g

辅料:

油:60g

糖:75g

水:25g

步骤:

1.豌豆洗干净

2.浸泡一个晚上

3.用高压锅隔水蒸8分钟

4.豌豆趁热压成泥

5. 豌豆加糖炒制成豌豆馅(25克一个，约8个）

6.

干油酥擦制成团，水油面调制成团，静置10分钟备用。

7.把水油皮和油酥平均分成10份（大约是14克一个水油皮，11克一个油酥)

8.油酥放在水油皮上，压扁

9.卷起来

10.两边向中间折叠

11.擀成圆片

12.包入馅心，馅料和剂子一比一，口感比较好。

13.平底锅置小火上，加入油，放入饼坯，烙至两面金黄即可

小贴士

【Hi，看过来，你可能会遇到的问题】

1.水油皮的水量要慢慢加，因为每种面粉的吸水性都不同，活成软硬适中的面团即可。

2.炒制豌豆馅时候火力不能过大，否则容易焦糊。水分应该炒制得干一些。外面吃的绿豆饼都是粉粉的。

3.水油面和油酥面的软硬应该一致

4.如果想再香一点，可以在饼坯上面喷点水，使饼坯均匀沾上芝麻。

5.这个馅料做出来只有8个，少了两个。不好意思，可以包糖馅的。自制人气火爆小吃——绿豆饼

【成品效果】

闻起来很有外面绿豆饼的感觉，新鲜的时候比较酥脆，放到第二天酥皮是软软的，但是更有绿豆饼的感觉了。