洪坑民俗文化村
福建省龙岩市永
多云26~18°C
简介:相对于用精面白糖黄油制作的甜面包,我更喜欢可以做为主食的欧包--无糖无油,或者选用更为健康的黑糖和橄榄油。从口感上来说则更为朴实,如果用黑麦面粉,细细咀嚼,余味的麦香,瞬间秒杀甜软的白面包。除了原材料更为健康外,新出炉的欧包外皮焦焦脆脆,里面富有弹性的柔软。今天的这款面包从昨晚就开始准备,做了老面团,三分之一的全麦面粉,还加了奶油奶酪和小麦胚芽还有近来流行的亚麻籽,不知道这叫不叫做低调的奢华?
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
高筋面粉:125g
冷水:75g
高筋面粉:200g
全麦面粉:100g
红糖:40g
奶油芝士:60g
小麦胚芽:1大勺
水:150g
辅料:
酵母:1.5g
盐:1g
酵母:3/4小勺
盐:1/4小勺
亚麻籽:30g
南瓜子:30g
枸杞子:1大勺
蛋清:1个
亚麻籽:适量
南瓜子:适量
步骤:
1.准备老面团。高筋粉125克,干酵母1.5克,盐1克,冷水75毫升。
2.揉成光滑的面团。
3.放入保鲜袋,放进冰箱第二天待用。
4.将主面团中除去枸杞子,南瓜子和亚麻籽之外,放入面包机揉面,20分钟。(高粉200克,全麦面粉100克,芝士60克,红糖40克,酵母3/4小勺,盐1/4小勺,水150克)
5.面包机揉面期间把南瓜子和亚麻籽放入预热150度的烤箱烤8分钟,取出晾凉。(各30克)
6.20分钟后取出面团,揉好的面柔软如耳垂,如果此时感觉水分大面团过于粘手,可以适当少次少量加入干粉。(我手工揉了五分钟左右)
7.揉好的面团可以扯出薄膜。
8.把烤好的南瓜子亚麻籽,和洗过的枸杞子均匀揉入面团。
9.坚果揉入面团后,反扣一个不锈钢盆,室温发酵。
10.约一个小时后,体积膨胀为两倍大,用手指蘸高粉戳入面团的洞平滑,不回缩不下陷。
11.拍扁后分割成六份。
12.滚圆,盖上保鲜膜,醒15分钟。
13.准备装饰用的亚麻籽和南瓜子。
14.面团表面涂上蛋清,表面在坚果里滚一滚。然后放入烤箱里进行第二次发酵。烤箱里可同时放入一碗沸水,利用烤箱密封的特点增加空气湿度。
15.大约一个小时候,面团再次发酵膨胀为两倍大。
16.烤箱预热180度,烤20-22分钟。
小贴士
1. 老面团不用揉出膜,面团光滑即可。
2. 红糖如果结块,可以用一部分温水(150克中取一部分)先融化红糖。
3. 芝士要先取出来回温。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
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2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28