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自制蒜蓉辣酱的做法

来源:触点天气2021-09-30 15:15:21

自制蒜蓉辣酱

简介:仿佛一夜间,沙县的小吃遍地开花,四年间的早上我无数次的光顾。很喜欢他们那种蒜蓉辣酱。另外很喜欢吃蒸鱼,放一点辣椒在上边。于是,跟相熟的老板娘讨了做法,买了渭南的小米椒,很香很辣。加点蒜蓉做了喜欢的蒜蓉辣酱。蒜香浓郁,又香又辣,真不错。不同的是为了方便蒸鱼,我的辣酱磨的没有跟他们做的那样完全稀泥状。反正味道还是不错啦。

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

小米椒:200g

辅料:

蒜头:8瓣

盐:适量

高度白酒:1大勺

步骤:

自制蒜蓉辣酱的做法步骤1

1.一定要用新鲜的小米椒,味道才好

自制蒜蓉辣酱的做法步骤2

2.小米椒洗干净,晾干。蒜头剥皮洗净,晾干。(一定要不带丝毫水滴的。要晾干,或者擦干)

自制蒜蓉辣酱的做法步骤3

3.小米椒去蒂,切碎,蒜头加少许盐,捣成蒜泥。

自制蒜蓉辣酱的做法步骤4

4.把切碎的小米椒和蒜蓉,一起放入料理机打成泥。

自制蒜蓉辣酱的做法步骤5

5.打好的辣椒蓉,加入适量高度白酒、盐,拌匀。

自制蒜蓉辣酱的做法步骤6

6.放入瓶子里,密封好,放冰箱里发酵10天以上就可以。

自制蒜蓉辣酱的做法步骤7

7.取辣酱的时候,勺子一定不要有油,这样才保存时间长一些。

小贴士

一定要用新鲜的小米椒,这样打碎的时候才不用加水,打好后也不用加水熬制。这样味道会更纯粹点。

蒜头和辣椒洗干净后,一定要擦干水分。整个制作过程都不要有水和油。喜欢蒜味浓郁的就多放点蒜头。

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