辣酱猪蹄的做法

简介:猪蹄又来袭了，成功的厨娘就是自己端着自己的成品，看着别人品味，然后给出意见。中午刚炖好那会儿，宝贝说没兴趣啃猪蹄，等到晚上吧，到了晚上，猪蹄放置了一下午，仿佛浸足了味道，宝贝啃得香喷喷的。周末的晚餐，宝贝边啃猪蹄边分享她在学校里的事情，我被逗得哈哈笑。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

猪蹄:800g

辣酱:30g

辅料:

油:适量

盐:适量

花椒:8g

生姜:15g

料酒:适量

步骤:

1.猪蹄洗净剁成小块。

2.锅中坐水烧开淖猪蹄。

3.淖好的猪蹄捞出用凉水洗净控水。

4.生姜、花椒。

5.辣酱。

6.起油锅下花椒炒香。（捞出花椒不要最好，我这个不好捞就没捞。）

7.下姜片炒出香味。

8.下猪蹄翻炒均匀，加料酒继续翻炒。

9.加辣酱。

10.翻炒均匀并入味。

11.加水烧开。

12.倒入高压锅，上汽后转中火煮20分钟，焖10分钟。

13.烧好的猪蹄。

小贴士

1、辣酱又咸又辣，因此酌情加盐，不需要再加酱油调色。

2、猪蹄用开水淖后，再用凉水冲干净控水备用。

3、高压锅上汽后转中火煮20分钟后，不要立即打开锅盖，要再焖10分钟，猪蹄口感才好。