金华煲的做法

简介:金华煲是浙江金华美味砂锅炖品，度娘说金华煲是菜的统称，里面包含了各种各样的汤煲，用猪腿骨作为食材加入千张和笋煲的汤叫做胴骨煲，用千张和笋融合和猪腿骨一起刚好中和了汤水的油腻，里面的千张和笋吸收了汤水之后味道特别的鲜美。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

猪腿骨:450g

千张:2张

辅料:

油:适量

盐:适量

扁尖笋:适量

生姜:适量

料酒:适量

小葱:适量

步骤:

1.猪腿骨泡清血水后洗净

2.冷水下锅焯水后捞起洗净

3.千张切成宽调，扁尖笋泡洗干净后撕成条

4.准备小葱和生姜片

5.砂锅倒入清水加入猪腿骨，小葱和生姜片

6.煮至八分开加入料酒

7.撇清泡沫后

8.先加入扁尖笋之后盖上大火煮开后转小火炖一个小时

9.之后打开再把千张条加入转大火煮开再转小火煮20分钟

10.尝试一下味道，扁尖笋偏咸，汤水咸淡刚刚好。撒上葱段上桌

小贴士

1，扁尖笋要天目山的而且 是一种干干的上面的盐分也少，这种笋口感很嫩。扁尖笋属于偏咸事先要用清水浸泡，浸泡的时间要根据笋的质量而定。

2.千张在我们这里叫厚百叶，等猪骨煮成浓汤后再加入为佳。