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金华煲的做法

来源:触点天气2021-09-30 18:18:23

金华煲

简介:金华煲是浙江金华美味砂锅炖品,度娘说金华煲是菜的统称,里面包含了各种各样的汤煲,用猪腿骨作为食材加入千张和笋煲的汤叫做胴骨煲,用千张和笋融合和猪腿骨一起刚好中和了汤水的油腻,里面的千张和笋吸收了汤水之后味道特别的鲜美。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

猪腿骨:450g

千张:2张

辅料:

油:适量

盐:适量

扁尖笋:适量

生姜:适量

料酒:适量

小葱:适量

步骤:

金华煲的做法步骤1

1.猪腿骨泡清血水后洗净

金华煲的做法步骤2

2.冷水下锅焯水后捞起洗净

金华煲的做法步骤3

3.千张切成宽调,扁尖笋泡洗干净后撕成条

金华煲的做法步骤4

4.准备小葱和生姜片

金华煲的做法步骤5

5.砂锅倒入清水加入猪腿骨,小葱和生姜片

金华煲的做法步骤6

6.煮至八分开加入料酒

金华煲的做法步骤7

7.撇清泡沫后

金华煲的做法步骤8

8.先加入扁尖笋之后盖上大火煮开后转小火炖一个小时

金华煲的做法步骤9

9.之后打开再把千张条加入转大火煮开再转小火煮20分钟

金华煲的做法步骤10

10.尝试一下味道,扁尖笋偏咸,汤水咸淡刚刚好。撒上葱段上桌

小贴士

1,扁尖笋要天目山的而且 是一种干干的上面的盐分也少,这种笋口感很嫩。扁尖笋属于偏咸事先要用清水浸泡,浸泡的时间要根据笋的质量而定。

2.千张在我们这里叫厚百叶,等猪骨煮成浓汤后再加入为佳。

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