李济深故居
广西梧州市苍梧
阵雨34~23°C
简介:雪菜黄鱼是一道名菜，属于浙江宁波菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。在宁波，雪里蕻咸菜几乎是每家常备之菜。当地有句老话：“三天勿喝咸菜汤，两脚有点酸汪汪。”以此表达对雪里蕻、咸菜的嗜好。动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
大黄花鱼:一条
雪里红咸菜:适量
辅料:
姜:10g
蒜:10g
花生油:30ml
清水:适量
白酒:15ml
步骤:
1.雪里红洗净控水剁碎。
2.黄花鱼去鳞内脏洗净，
3.在鱼身两面打上一字刀。
4.加少许白酒腌制0分钟。
5.姜、蒜切片。
6.热锅下油，放入姜片炝锅。
7.放入黄花鱼。
8.两面煎制成金黄色色。
9.加入白酒盖盖焖10秒钟。
10.再加入清水，姜片，蒜片炒匀大火烧开。
11.盖盖转小火炖8分钟，
12.再均匀的加入雪菜末盖盖再炖4分钟成盘即可。
小贴士
不要加味精。
